冬のおもてなしは、前菜にもおつまみにもなるチーズがおすすめ。おもてなし上手で知られる料理家・冷水希三子さんに簡単なのにおしゃれなおもてなしのひと皿を教えていただきました。
教えてくれたのは…
レタスのミモレットサラダ
うま味のあるハードチーズのミモレットをすりおろして、ざっくりと割ったレタスにたっぷりと。シャキシャキした軽い食感は、いくらでも食べられそう。
材料（作りやすい分量）
ミモレット……適量
レタス……1/2個
白ワインビネガー……少々
オリーブオイル……適量
塩……少々
作り方
1.レタスは根元を少し切り、芯をつなげたまま4～6等分くらいに割って皿に盛る。
2.白ワインビネガーとオリーブオイルを回しかけ、塩をふる。ミモレットをすりおろしながら、全体にふりかける。
料理＆スタイリング／冷水希三子 撮影／長谷川潤 取材・原文／海出正子 ※エクラ2020年1月号掲載
