おもてなし上手で知られる料理家の冷水希三子さん。メニューを考えるときは、まず旬の素材を使って季節感を出すことを心がけているそう。今回は、寒い時期に旬を迎える“カリフラワー”を使ったおもてなしレシピをご紹介します。
教えてくれたのは…
カリフラワーとウォッシュのオーブン焼き
味も香りも濃厚なウォッシュチーズは、淡泊な味わいのカリフラワーと組み合わせてこんがり香ばしいひと皿に。タイムのさわやかな香りでチーズの風味も軽やかに。
材料（作りやすい分量）
ウォッシュチーズ……200g
カリフラワー……1個
タイム……2～3本
塩、オリーブオイル……各適量
作り方
1.カリフラワーは小房に分け、塩気を少し感じるくらいの熱湯に入れて3～4分ゆでる。
2.耐熱皿に1を入れ、ウォッシュチーズをちぎってのせる。タイムをのせ、オリーブオイルを回しかける。
3.200℃に予熱したオーブンに入れ、薄く焼き目がつくまで6～7分焼く。
料理＆スタイリング／冷水希三子 撮影／長谷川潤 取材・原文／海出正子 ※エクラ2020年1月号掲載
