東京のスイーツ好きたちが熱い視線を送る最旬のパティスリーの夏季限定ケーキを紹介。Pâtisserie ease（パティスリー イーズ）のケーキは桃やメロンなど旬のフルーツがふんだんに使われており、夏の風味満点。旬の特別感にきっと盛り上がるはず。
Pâtisserie ease「ケーキとジェラート」
製菓の枠を超えた次代の食の担い手として、シーンの最前線を走る大山恵介シェフが率いるパティスリー＆ベイカーだ。日仏のきら星のようなパティスリーやレストランで、菓子作りに加え、料理やデセールも担当してきた大山シェフ。見た目はシンプルなケーキの中に盛り込まれた、食感や口溶けのレイヤーは、アシェットデセールを彷彿とさせる。
「おいしさはもちろん、ソースの試験管などプレゼンテーションも素敵です。季節限定のフルーツのケーキも喜ばれそう」（推薦者：編集W）。
アマゾンカカオのシュークリーム¥500。カカオのフルーティさが生きたクリームと生地のバランスが秀逸
メロンのヴェリーヌ¥760。ベストな状態まで追熟させ、旬のおいしさのピークを閉じ込める。香りのボリューム感も贅沢
桃とジャスミンティーのショートケーキ¥840。まずそのまま、次に試験管のソースをかければ二度おいしい！
余分なものを加えず、ピュアな素材の味をそのまま生かしたメロンと桃のジェラート。6個セット¥3,600（通販限定）。そのほかの味は、ミルク、ピスタチオ、サングリア、アマゾンカカオ
撮影／木村 拓 取材・原文／佐々木ケイ スタイリスト／大畑純子 ※エクラ2022年8月号掲載
