京都の人気土産のひとつ「お漬物」。数多くある漬け物の中から、今回は「錦・高倉屋」の名物・ヌカ漬をご紹介。なすときゅうりなど、旬の野菜を使った漬け物は季節感も楽しむことができる。
錦・高倉屋「名物・ヌカ漬」
京都・錦市場の漬け物の名店『錦・高倉屋』。
「軒先には木樽に入った漬け物がいっぱい。季節のヌカ漬は必ず買います。きゅうりやなすだけでなく、すぐき、筍など京都らしい野菜も。簡単な包みのままさしあげていますが、皆さん、本当に喜んでくださいます」（推薦者：スタイリスト 肱岡香子）。
創業以来、新鮮な米ぬかを継ぎ足し、赤穂の塩と地下からくみ上げる井戸水だけを使って職人が大切に世話をして熟成させている。吉野杉の木樽が天然乳酸菌の発酵に最適な調整をし、木香が漬け物のうま味を増す。
パッケージ写真はオンライン通販の仕様。胡瓜ヌカ漬（2本入）、茄子のヌカ漬（2本入）各￥540。
DATA
京都府京都市中京区錦小路通寺町西入東大文字町289の2
☎075･256･3123 10：00～17：30
年末年始を除き無休 ※オンラインでも購入可
撮影／木村 拓 取材・原文／北村美香 スタイリスト／大畑純子 ※エクラ2022年8月号掲載
