京都独特の漬け物、すぐき漬は約300年前より、上賀茂神社の社家の間で広まったという。現在は冬の風物詩となっているが、もともとは自然に発酵させ、5月ごろから「時候漬」「時候熟れ」等と名づけて売っていたとか。
村上重本店「時候漬」
こちらは、「千枚漬」で有名な漬け物の老舗『村上重本店』が、夏に店頭に並べる昔ながらのすぐき漬。
「すぐき漬が夏に？と驚かれますが、昔は夏の漬け物だったという理由を聞いて納得。冬と比べて味わい深く、独特の酸味はごはんはもちろん、バーボンや日本酒のアテにもなります」（推薦者：ライター 西村晶子）。
6～7月中旬の販売。1袋￥1,000～￥1,600（100g ￥360）。
DATA
京都府京都市下京区西木屋町四条下ル船頭町190
☎075･351･1737
9：00～19：00（土・日曜、祝日～19：30）
年始を除き無休
撮影／木村 拓 取材・原文／北村美香 スタイリスト／大畑純子 ※エクラ2022年8月号掲載
