渥美創太シェフ率いるパリ『Restaurant MAISON』の厨房で生まれる味をより広く届けるためにと、同店が考案したキャラメル。類まれな口溶けと自然な甘味、心地よい酸味から、素材の上質さとかけられた手間ひまが伝わる。
Restaurant MAISON（レストラン メゾン）
「キャラメル クリュ」
「キャラメルの概念が覆される食感。最小限の包みのセンスも素敵」（推薦者：ライター 佐々木ケイ）。現在、さらに追求を重ねたキャラメルトメットも開発中で今秋発売予定、こちらも待ち遠しい。販売は『ARTS＆SCIENCE』の食空間『DOWN THE STAIRS』にて。同レストランとのタッグによる試み『MAISON with ARTS＆SCIENCE』を展開中。1箱24枚入り￥2,800。
DATA
東京都港区青山6の1の6パレス青山
（DOWN THE STAIRS BY ARTS＆SCIENCE）
☎03・5464・3711
11：00～14：30LO、17：30～21：30LO ㊡月・火曜
撮影／木村 拓 取材・原文／佐々木ケイ スタイリスト／大畑純子 ※エクラ2022年8月号掲載
