ミシュラン一ツ星のレストラン『TACUBO』が提案する「予約制」パティスリー。仕上げを来店時間から逆算し、ベストの状態で。「コース料理の感動を、そのままテイクアウトドルチェに」がコンセプトだ。
DOLCE TACUBO（ドルチェ タクボ）
「王道を塗り替える濃厚プリン」
フィナンシェやシュークリームなど、基本のアイテムで勝負。プリンは“なめらかさ”を第一に、焼き上がりから丸24時間寝かせたタイミングで提供する。
「口溶けは軽いのに味は濃厚と不思議な食べ心地。細部に遊び心が隠れるシンプルなギフトボックスにも、星つきレストランならではのおもてなしの心を感じます」（推薦者：ライター 佐々木ケイ）。
1個￥700。
撮影／木村 拓 取材・原文／佐々木ケイ スタイリスト／大畑純子 ※エクラ2022年8月号掲載
