ニセコを訪れたら立ち寄りたい美味アドレスをご紹介。清らかな水と北海道産の大豆で作られた真狩豆腐工房の「すごい豆腐」や、道産の素材で作るシャルキュトリーアカイシのパテ・ド・カンパーニュは、旅のお供に買い求めたい。
湧水の里／真狩豆腐工房
大地を潤す清冽な湧き水と雑味のない“すごい豆腐”
勢いよく湧き出る水は、真夏でも清冽。ポリタンクなどの容器を持って訪れる人が後を絶たず、地元の人の生活の水になっていることが見てとれる。わきには豆腐工房も。清らかな水と北海道産の大豆で作る豆腐は、濃厚でピュアな味わいだ。
岩肌から水が湧き出る様子は、目にも涼やか。
看板商品の「すごい豆腐」は、大豆の全粒粉で作る“おからの出ない”豆腐。￥604。豆乳で作る「名水 鶴の子わらび餅」￥518などスイーツも豊富。
Data
北海道虻田郡真狩村社217の1
☎︎0136・48・2636
9：00～17：00（4～10月の土・日曜、祝日～18:00）
無休
シャルキュトリーアカイシ
地産の素材と風土が決め手。ワインを呼ぶ食肉加工品
’18年に開業した食肉加工品工房。豚や鹿など、主に道産の素材で作るシャルキュトリーは、パテにテリーヌ、長期熟成の生ハムやサラミまでバラエティ豊か。北の大自然と時間が育む美味を、ニセコステイのお供に。
熟成庫で生ハムの状態をチェックする赤石泰洋シェフ。工房は製造のみで、「道の駅 ニセコビュープラザ」等で購入可。
長期熟成生ハム（50g）¥980、パテ・ド・カンパーニュ（100g）¥720ほか。
Data
道の駅 ニセコビュープラザ／北海道虻田郡ニセコ町字元町77の10
☎0136・43・2051
9：00～18：00（農産物の直売所、テイクアウトショップは異なる）
無休（店舗により異なる）
撮影／長谷川潤 取材・原文／佐々木ケイ ※エクラ2022年9月号掲載
