ニセコの大自然のなかで味わうグルメ。「ニセコ山麓パーラー」は、自家製パンのサンドイッチをニセコ産のクラフトビールとともに。「農家のそばや 羊蹄山」では、自家栽培、自家精粉のできたてそばが食べられる。
ニセコ山麓パーラー
木立の中のコンテナでオーガニックバーガーを
料理人の市谷泰英さんと陶芸家Mie Ichitaniさん夫妻が営む“体に優しいファストフード”の店。自家製のパンやハムで作るサンドイッチを、ニセコ産のクラフトビールやコーヒーとともに。コンテナを活用したセルフビルドの店も素敵。
晴れた日は外にもテーブルが並ぶ。
メニューはクロックムッシュ、エゾ鹿バーガーなど5種。オーガニックひよこ豆のファラフェルサンド（写真）¥1,000、ニセコビール￥850。
農家のそばや 羊蹄山
自家栽培、自家精粉。ニセコの大地を味わうそば
自社の畑で栽培する希少な品種・ぼたんそばを石うすで自家精粉。羊蹄山の伏流水を使った打ちたて、ゆでたては、繊細なのどごしと豊かな香りが格別だ。季節の地産食材を使った一品料理も魅力的な品ぞろえ。羊蹄山は目の前というロケーション、大きな窓が景色を切り取るしつらえも心地よく、ニセコを体感できる。
羊蹄山が見える窓ぎわに、カウンター席がずらり。建物には、古民家を解体した際の木材を再利用している。
そばは十割、ニ八から選べる。せいろ（十割）¥820。
在来種由来のぼたんそばは、香り、甘味が強い。サイズで選別し、ニ八は殻ごと、十割は丸抜きでひく。
Data
北海道虻田郡倶知安町富士見463の5
☎︎0136・21・2308
11：00～15：30（11～3月は～14:30）
定休日：水曜（11～3月は水・木曜）
撮影／長谷川潤 取材・原文／佐々木ケイ ※エクラ2022年9月号掲載
