国産の上質な栗で作った栗きんとんを羊羹で包み、竹皮を巻いて蒸した棹菓子。岐阜県の銘菓、御菓子所 川上屋「 さゝめさゝ栗」をご紹介。
「同じ栗菓子はほかにもありますが、江戸末期から続く中津川の川上屋さんは、群を抜いてていねいな味わいです」（成瀬浩子さん）。￥1,550（1本）
●岐阜県中津川市本町3の1の8 ☎0573・65・2072 www.kawakamiya.co.jp/
eclat7月号掲載 撮影／木村 拓 スタイリスト／大畑純子 取材・文／安齋喜美子
