大のシャンパーニュ好きでワインペアリングが楽しめる料理教室『cuisine et vin』を主宰する、料理研究家の平野由希子さん。季節感あふれるおつまみレシピと、おもてなしのシーンに喜ばれるシャンパーニュとをあわせて紹介！
平野さんが夏のもてなしに選んだ。「特別感」のある3本
（右）ユリス・コラン エクストラ ブリュット・ブラン・ド・ブラン レ・ピエリエール
シャルドネ100％。シャンパーニュ界のカリスマ、ジャック・セロスに師事した造り手。ピュアな果実味とフレッシュな酸、ミネラル感がある。￥13,000（ラシーヌ ☎03・6261・5125）
（中）シャンパーニュ・マルゲ ブリュット・ナチュール サピエンス プルミエ・クリュ 2008
有名醸造コンサルタント、エルヴェ・ジュスタンが3生産者のぶどうで造った特別なキュヴェ。複雑さ、凝縮感、余韻の長さなどすべて別格。￥36,500（ラシーヌ ☎03・6261・5125）
（左）クリストフ・ミニョン ミレジム・ブリュットナチュール 2010
ピノ・ムニエ100％。一般に重厚さに欠けるといわれるピノ・ムニエだが、しっかりとした骨格、飲み応えがある一本。￥9,500（木下インターナショナル ☎03・3553・0721）
eclat9月号掲載 撮影／永禮 賢 スタイリスト／肱岡香子 取材・文／佐々木ケイ
