料理上手で知られる亜希さんが毎日使って行きついた、料理をおいしく仕上げるうえ、時短もかなう精鋭ぞろいの調味料を5つご紹介。
1.イル・ジェニオの「エキストラバージン オリーブオイル」
「オリーブオイルは生食用、加熱用と使い分けています。こちらは生食用。香りがよく、飲めるくらいおいしい！」。イタリア・トスカーナ産のオリーブを使用。
2.大木代吉本店の「こんにちは料理酒」
「お酒が飲めないのに、料理酒にはうるさい私が長年愛用しているのがこれです」。うま味成分となるアミノ酸を多く含む、素材のおいしさを引き出す料理酒。
3.味の兵四郎の「あご入 兵四郎だし」
「昔はいちからだしをとることにこだわっていましたが、これに出会ってから価値観が変わりました」。長崎県産のあごをはじめ、6種類のだし素材をブレンド。
4.東北醤油「万能つゆ 味どうらくの里」
「秋田の友だちにすすめられて使いはじめてから、もう10年近くこれひとすじ！」。本醸造しょうゆにかつおだしを加え、バランスよく仕上げた万能つゆ。
5.辺銀食堂の「石垣島ラー油」
石垣島でとれる食材を原料に作られた、食べるラー油ブームを生んだ元祖。「意外に味が強すぎないところが好み。中華料理以外にも隠し味に使っています」。
eclat2月号掲載 撮影／五十嵐隆裕（SIGNO） ヘア＆メイク／野田智子 取材・文／磯部安伽 調理アシスタント／久保田加奈子
