グルメの専門家厳選！元気が出る「夏のパワーフード」　五選

2019.07.19

éclatラグジュアリー

食欲が減退しがちな時期、食べれば力がわくパワーフードをご紹介。肉、魚、蟹……など、見た目にもテンションが上がる美味がずらり。食卓を一気に華やかにしてくれますよ。

1.「川津食品」の熊本あか牛井信行牛

昨今の肉ブームで一気に人気が高まった熊本あか牛のトップ生産者が、阿蘇郡産山村の井信行氏。子牛の間は放牧し牧草と野草を、牛舎での飼育期間も乾草やわら等の粗飼料を中心に、天然由来の国産飼料だけでの飼育を徹底。赤身の中に適度な脂肪分があり、雑味なく強いうま味があるあか牛は、かたまりのままシンプルなステーキに！

200g￥2,000（写真は約1.6kg）　 ●大分県日田市前津江町大野2256 ☎0973・53・2501 http://yuzu-kosyo.shop-pro.jp/

2.「佐藤水産」のボイル毛蟹

極寒の北の海で水揚げされた毛蟹から身入りのいいものを選び、水揚げ後、すぐにゆで上げ、急速冷凍して甘味をぎゅっと閉じ込める。ミソまでおいしい北海道の毛蟹。冷蔵庫で自然解凍して卓上へ。手軽さもうれしい。キリリと冷えた夏酒とともに楽しみたい。

1尾（約600g）￥6,800　 ●北海道札幌市中央区宮の森3条1の5の46　 ☎0120・310・041　 https://www.sato-suisan.co.jp/

3.「楠長」の生カツオのこだわり炭俵（茅）焼きタタキ

さっぱり味の特製ダレが、濃厚な風味の引き立て役。香ばしさと薬味の香りも相まって、箸が止まらなくなる。高知の繁盛鮮魚店の看板商品。朝水揚げされたカツオを農家から取り寄せた炭俵（茅）で燻いぶすオリジナル製法で仕上げる。タレ、薬味（にんにく、ネギ、大葉）つきと至れりつくせり。

1節￥5,000（税込）　 ●高知県高知市本町3の1の12　 ☎088・822・1355　http://kusutyo.jw-hp.com

4.「馬刺し専門店菅乃屋」の鮮馬刺し（肥後六花）

専用牧場と日本で唯一の馬肉専門精肉場をもち、肥育から製品化まで一貫して手がける馬刺しの本場・熊本の老舗。生食ができる肉は馬肉のみ。外気にいっさい触れさせずにパッケージするため、フレッシュでしっかりとしたうま味がある。

霜降り、ロース、上赤身、ヒレ、フタエゴ各100g ￥9,800　 ●熊本県上益城郡御船町大字高木字油野フリーダイヤル0120・129・834 https://www.suganoya.com/

5.「朝日屋」の松阪牛モモローストビーフ

地元で愛される松阪牛の名店。松阪牛は生産者から直接仕入れ、ローストビーフにも生産者名が明記されている。「肉のクオリティがとにかく高い！脂とのバランスもほどよく、とても軟らかです」。

100g￥1,200～。400gよりオーダー可。要予約　 ●三重県津市北丸之内20　 ☎059・226・2983　 https://shop.asahiya.net/

撮影／木村拓　スタイリスト／大畑純子　取材・文／北村美香　安齋喜美子　佐々木ケイ　※eclat8月号掲載

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