ウー・ウェンさん
冬の葉野菜のおいしさを味わうひと品。桜エビのだしが味の決め手。春菊は繊維が豊富で噛みづらいので細かく刻むのがポイント。
【冬の野菜】
春菊
材料（2〜3人分）
春菊…1わ
厚揚げ…1枚
桜エビ…3g
酒…大さじ2
粗塩…小さじ1/3
水…3カップ
こしょう…少々
ごま油…大さじ1
作り方
❶春菊は1㎝長さに切る。
❷厚揚げは薄い短冊切りにする。
❸鍋に水、桜エビ、酒、②を入れて中火にかけ、煮立ったら、弱火にしてふたをして10分煮る。
❹③に①を入れて煮立たせてから2分煮て、粗塩、ごま油、こしょうで味をととのえ、器に盛る。
【point】細かく切ることで、食べやすくなることはもちろん、火入れによって黒く変色するのを防ぐ効果も。
ビタミンCたっぷりのれんこんをすりおろして、優しい味の豆乳スープに。疲れたときの、お助けメニュー。
【冬の野菜】
れんこん
材料（2〜3人分）
れんこん…150g
豆乳…500㎖
粗塩…小さじ1/2
粗挽き黒こしょう…少々
パセリのみじん切り…大さじ2
作り方
❶豆乳を鍋に入れて弱火にかけ、膜が張らないように混ぜながら煮立たせる。
❷れんこんの皮をむき、すりおろす。
❸①に②を入れてさらに5分煮る。粗塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、パセリをのせる。
【point】ミネラルやビタミンＣ、β-カロテンなど栄養豊富なパセリは脇役ではなく主役としてたっぷりと。
毎日のスープが、ウー・ウェンさんが元気な秘訣。炒めた長ねぎの香ばしさが隠し味の「大根と油揚げのスープ」、白菜の甘味を存分に引き出した「白菜と豚バラ肉のスープ」のレシピを教えてもらった。
今回で10年目を迎えた「エクラの鍋BOOK」。10年間で最多出場のウー・ウェンさんの今までのベストレシピと、アラフィー世代のための大人・鍋レシピを紹介。
料理家や人気店、食通のかたがたに教えていただくオリジナル鍋は、バリエーションに富み、日々の食事を豊かにしてると大人気。モデル冨永 愛さんの最愛レシピから、エクラ美食取材班おすすめのお取り寄せまで、まとめてご紹介。
東京では、江戸前の魚介を揚げるのが最高の天ぷらとされてきたが、今の職人さんたちは、さらなる高みを目ざし、さまざまな工夫を凝らしている。数多くの天ぷら店の中から、今回は若き職人の期待の新店「てんぷら 拓」を紹介。
旅行＆グルメ
2024年11月12日
ファインダイニングから大衆酒場、バーや角打ちまで、日本全国を食べ歩く、ライター佐々木ケイがリアルに食べた、飲んだおいしい店をご紹介。11月は、3回に渡って出雲出張時のハミダシおいしいもの探訪記をお届け。3回目の今回は、明石焼きがウリの「粉家こん吉堂」。
旅行＆グルメ
2024年11月11日
’24年夏、東京・西新橋にオープンした「天ぷら あらたみかわ」。天ぷら職人・早乙女哲哉さんの愛弟子である小川比佐男さんが江戸前の伝統を守りながら自分流を確立していく。
旅行＆グルメ
2024年11月11日
天ぷらの最高峰を味わいに、この冬は出かけてみませんか？ 今、絶対行くべき話題の名店をご紹介。今回は多くの人に愛された伝統の味を楽しめる「てんぷら山の上 Roppongi」をピックアップ。
旅行＆グルメ
2024年11月10日
ファインダイニングから大衆酒場、バーや角打ちまで、日本全国を食べ歩く、ライター佐々木ケイがリアルに食べた、飲んだおいしい店をご紹介。11月は、3回に渡って出雲出張時のハミダシおいしいもの探訪記をお届け。2回目の今回は、締めで使いたいバー「タンベー」。
旅行＆グルメ
2024年11月9日
人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
50代はどう着こなす？読者モデル 華組コーデ集
髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
おしゃれな50代のスニーカースタイル
人気ドライヤーなどがスペシャルキットに。ホリデーを彩るイベントも開催
日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
センス抜群！読者モデル 華組の着こなし集
閉経してからキレイになる人は何が違う？
毎月更新の12星座占い。大注目の開運ランキングも必見！
もう迷わない！50代が買うべき旬の服
シンプルで着回し力抜群のアイテムから着こなし次第で主役になるアイテムまで揃うユニクロ・GUは、大人のデイリーユースに欠かせない。カジュアルにもフェミニンにも自由自在に着こなすおしゃれな50代のコーデをチ…
冬のコートはどんな一着を選ぶ？今季はまとうだけでぐっと華やぐデザインが人気に。顔まわりが華やぐ襟もとコンシャスなコートやこなれて見えるケープコート、贅沢なボリュームのロングコートがおすすめ！人気スタ…
見始めるとつい夢中になってしまう韓国ドラマ。胸キュン必至のラブストーリー、思わず笑ってしまうラブコメ、涙なしには見れないヒューマンドラマ、緊迫感溢れるサスペンスや社会現象まで巻き起こした話題作など幅…
大人の女性らしい魅力を引き出すフェミニンなショートヘア実例をご紹介。かっこいい印象になることが多いショートヘアでも大人の女性らしさを演出し、薄毛やうねりなど50代ならではのお悩みも解決できるヘアスタイ…
12月はイベントや集まりが多くなる季節だから自信が持てるワンピースが欲しい。久しぶりの同窓会や年末年始の集まりも華やかさと体型カバーを両立したワンピースで出かけたい。
