真藤舞衣子さん
ザワークラウトは市販のものを使うと簡単！ 自然発酵した酸味が豚肉と相性抜群で、肉が軟らかくなり、スープもさっぱりと味わえる。
【発酵食品】
ザワークラウト
材料（2~3人分）
豚スペアリブ（ハーフカット）…6個
ザワークラウト（瓶詰)…300g
玉ねぎ…1個
A
ローリエ…1枚
赤とうがらし(種を抜く)…1本
水…700mℓ
塩、黒こしょう…各適量
オリーブオイル…大さじ1
作り方
❶スペアリブは塩少々をふる。玉ねぎはくし切りにする。
❷鍋にオリーブオイルを中火で熱し、スペアリブを入れて焼きつける。玉ねぎ、ザワークラウト、Aを加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、30〜40分コトコトと煮込む。
❸スペアリブが軟らかくなったら、塩、黒こしょうで味をととのえる。
【point】スペアリブは煮込む前に、しっかり焼きつけるのがコツ。くさみが消えて煮くずれを防いでくれる
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