【藤井恵絶品レシピ・冬のご自愛スープ5】胃腸を休める、軽いポタージュ4種

【体リセット】
疲労

アボカドはスーパーフードと呼ばれるようにビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富。そのままでとろみがつくので簡単。

材料（2〜3人分）
アボカド…1個

A
玉ねぎ…1/2個
水…200㎖

塩…小さじ1/4
こしょう、パプリカパウダー…各少々

作り方
❶アボカドは種と皮を除き、ザク切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから、横2㎝幅に切る。

❷鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、10分煮る。アボカドを加え、ふたをして1〜2分蒸し煮にする。

❸②の粗熱がとれたら、ハンドブレンダー（またはミキサー）でなめらかにする。濃度が高い場合は水100〜200㎖（分量外）を加え、好みの濃度に調整する。

❹再び火にかけて温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パプリカパウダーをふる。

【point】アボカドは蒸し煮にするのがおすすめ！ バターを使わないので体に優しい。ほかも油脂分なしで。

かぶにはアミラーゼという消化酵素が含まれているので、胃腸に優しいおすすめ食材。葉も栄養たっぷりなのでトッピングに活用を。

材料（2〜3人分）
かぶ…4個
かぶの葉…100g

A
米…大さじ2
水…400㎖

塩麴…小さじ1

作り方
❶かぶは皮ごと4つ割りにしてから、横半分に切る。かぶの葉はゆでて小口切りにする。米は洗う。

❷鍋にかぶ、Aを入れて中火にかけ、煮立ったら鍋底をヘラで混ぜる。弱めの中火にしてふたをし、20分煮る。

❸②の粗熱がとれたら、ハンドブレンダー（またはミキサー）でなめらかにする。濃度が高い場合は水100〜200㎖（分量外）を加え、好みの濃度に調整する。

❹再び火にかけて温め、塩麴で味をととのえる。器に盛ってかぶの葉をのせる。

ほうれん草はビタミンC、鉄、カリウムなどが豊富な栄養価の高い野菜。じゃがいもと合わせて、さらにビタミンCをアップ！

材料（2〜3人分）
ほうれん草…200g

A
じゃがいも…1/2個
玉ねぎ…1/4個

水…300㎖
牛乳（または豆乳）…200㎖
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
アーモンド（粗く刻む）…4〜5粒

作り方
❶ほうれん草は洗ってラップに包み、電子レンジ（600W）で3分加熱する。水にとって、水気を絞り、2㎝長さに切る。じゃがいもは2㎝厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは2㎝厚さで横に切る。

❷鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、15分煮る。ほうれん草を加えて5分煮る。

❸②の粗熱がとれたら、ハンドブレンダー（またはミキサー）でなめらかにする。

❹再び火にかけて牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、アーモンドを散らす。

にんじんは免疫力を上げる働きがあるβ-カロテンが豊富。油と一緒にとると吸収されやすいのでオリーブオイルを少々。

材料（2〜3人分）
にんじん…1本

A
玉ねぎ…1/4個
米…大さじ2
水…300㎖

牛乳（または豆乳）…200㎖
塩…小さじ1/4
クミンシード、オリーブオイル…各少々

作り方
❶にんじんは2㎝厚さの半月切りにし、玉ねぎは2㎝厚さで横に切る。米は洗う。

❷鍋ににんじんとAを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、20分煮る。

❸②の粗熱がとれたら、ハンドブレンダー（またはミキサー）でなめらかにする。

❹再び火にかけて牛乳を加えて温め、塩で味をととのえる。器に盛り、クミンシードをふり、オリーブオイルを回しかける。

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