豚肉とかぼちゃが好相性!せいろで食べる「かぼちゃの豚肉巻き蒸し」【料理家ウー・ウェン「蒸し料理」】

蒸し料理といえば「せいろ」。せいろで蒸すメリットは、蒸したてをすぐ、そのまま食卓に出せること。ちょっとごちそう感が出て盛り上がるし、なによりほかほかのおいしさが味わえる。

かぼちゃの豚肉巻き蒸し

しょうが風味の豚肉と、ほっくり甘いかぼちゃが好相性。

「肉に下味をつけたあと、上新粉をまぶすのがコツ。上新粉は肉のうま味や肉汁を閉じ込める役目をします。せいろに入れるときは蒸気の通りやすさを意識して並べて」。

かぼちゃの豚肉巻き蒸し

<蒸し時間10分>

・強火2分

・弱火8分

➡10分おく

材料(2人分)

豚しょうが焼き用肉……6枚

かぼちゃ……200g

〈下味〉

 こしょう……少々

 酒……大さじ1

 しょうがのすりおろし、しょうゆ……各大さじ1

 粗塩……小さじ1/3

上新粉……大さじ1

香菜……適量

作り方

1.豚肉に下味の材料を混ぜ合わせてつけ、20分おく。上新粉をまぶす。

2.かぼちゃは6等分の薄切りにし、1の豚肉で巻く。


3.せいろにクッキングシートを敷き、2を並べる。蒸気の上がった鍋にのせて蓋をし、強火で2分、弱火で8分蒸す。火を止めてそのまま10分おく。香菜の葉を摘んで添える。

かぼちゃの豚肉巻き蒸し

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