「みんなが好きな赤身肉をどーんと用意して、ワイワイ焼きながら楽しめるメニュー。焼いた肉が余ったら翌日サンドイッチにしても」
材料（5～6人分）
牛赤身肉ブロック（もも、イチボ、ランプなど）……1kgくらいを2つ
サラダ用の野菜（レタスなどの葉物、ハーブ、トマト、スナップえんどう、芽キャベツなど好みで）……適量
塩……適量
〈モーリョソース〉
ミニトマト……300g
ピーマン……2個
紫玉ねぎ……1/2個
酢……50ml
塩……小さじ1
作り方
❶赤身肉は常温にもどす。サラダ用のスナップえんどうと芽キャベツは下ゆでし、ほかの野菜とともに食べやすく切る。モーリョソースのミニトマト、ピーマン、紫玉ねぎは粗く刻み、酢と塩を加えて混ぜる。
❷肉に太めの串を2本ずつ刺し、強めの中火にしたBBQグリルにのせる。表面にしっかり焼き目をつけ、肉を返しながらすべての面を香ばしく焼く。
❸②の肉の焼き目を削ぎ落とすように薄く削り、サラダと盛り合わせる。肉に塩をふり、①のモーリョソースをたっぷりかけていただく。②と③を各自が何度か繰り返して、肉を焼きながら食べ進める。
酸味のあるモーリョソースは香ばしい牛肉とよく合い、食欲が刺激される
サラダは大きな器にたっぷりと盛っておき、各自が好きな量を取り分ける
川上ミホさん
なんといっても人気は肉！ BBQならさらに盛り上がる
軽井沢の川上さんの家には、毎週末、誰かが遊びにくるので、バーベキューをすることが多いそう。
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