あけましておめでとうございます。新年初投稿は週末にゆっくり食べたい柚子のパウンドケーキです。
冬至に始まる寒い季節に嬉しい柚子。
お正月なので、豊かな香りをちょっと大人っぽく、
ガトーウィークエンドに仕立てました。
ウィークエンドとはパウンドケーキの名前。
アイシング（白い糖衣）のかかったレモン風味のパウンドが
一般的にこう呼ばれます。
週末、家族や恋人など大切な人と過ごす時に食べるお菓子。
旅先にも持って行ける、日持ちのする崩れないお菓子。
今回はジェノワーズ（スポンジ）を焼く要領で、
全卵を湯煎で共立てにし、溶かしバターを加えました。
バターと砂糖をすり混ぜる作り方よりも
生地がふんわり軽やかに。
柑橘系は皮に香りがあるので、すりおろして加えます。
白い部分は苦味が強いので、できるだけ黄色い皮のみを。
搾り汁も加えて、爽やかな酸味もプラスします。
かけたアイシングがちょっと緩かった。
真っ白にはなりませんでしたが、
うっすら光沢のあるケーキはちょっとよそいきに。
今年もいいことがありますように。
芳しい香りに期待が高まる年明けです。
