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フルーツとシャンパーニュが好相性! 「洋梨とチコリのサラダ」【平野由希子の年末の華やぐフレンチレシピ】
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生ぐさみなしでシャンパーニュに合う! 「イクラのタルティーヌ」【平野由希子・年末の華やぐフレンチレシピ】
イクラのタルティーヌ
材料(4 人分)
パンドカンパーニュ........................... 2 枚
ヨーグルト......................................150g
イクラ(塩漬けまたはしょうゆ漬け)....100g
イタリアンパセリ、ディル、万能ねぎ
(すべてみじん切り)........ 合わせて大さじ1
白ワイン.....................................大さじ1
作り方
1.ヨーグルトはザルにキッチンペーパーをのせて、6時間〜ひと晩おき、しっかりと水きりする。
2.1にイタリアンパセリ、ディル、万能ねぎのみじん切り(万能ねぎは小口切りではなく、みじん切りにすること)を加え混ぜる。
3.イクラに白ワインを加え混ぜ、マリネしておく。
4.パンに2を塗り、3をのせる。
合わせたいおすすめシャンパーニュ
(右)ドメーヌ・ルネ・ジョフロワ プルミエ・クリュ・キュミエール・ロゼ・ド・セニエ
1600年代からぶどう栽培も手がけるジョフロワ家。シャンパーニュ地方で最も日照時間の長さを誇り、黒ぶどうの濃密な熟成感は秀逸。「セニエ方式で造られるロゼは複雑妙味で、世界一のロゼと称賛されているほど。食中酒に最適です」(平野さん)。¥8,500/ヴァンパッシオン 問☎03・6402・5505
(左)アグラパール ブラン ド ブランテロワール エクストラ ブリュット
自然と対話しながらの畑仕事を行い、醸造には極力手を加えないテロワール至上主義の生産者による、シャルドネだけで造られた一本。「ぶどうの熟成度が高く加糖を最小限にした、白ワイン感覚でいただけるブラン・ド・ブランの銘品です」(平野さん)。1本¥11,000/豊通食料 問☎03・4306・8539
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