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<冬のおもてなしレシピ>ローストビーツ&スパイスナッツを使ったサラダ
人が集まる機会が増える年末。美食家の間で「おいしくて、楽しすぎる!」と評判の料理家・小堀紀代美さんのレシピから、おもてなしにぴったりのサラダレシピを教えてもらいました。
<冬のおもてなしレシピ>ローストビーツ&スパイスナッツ

小堀紀代美(こぼりきよみ)
作りおきレシピ:ローストビーツの作り方
ローストすると甘味がぐっと増して深い味わい。オーブンに入れて放っておけばできあがり!

材料(4人分)
ビーツ……適量
作り方
ビーツは皮をよく洗い、アルミホイルで包みバットにのせて、予熱なしで180℃のオーブンで竹串を刺してすっと通るようになるまで90〜120分焼く。
作りおきレシピ:スパイスナッツの作り方
スパイシーな香ばしさは、そのままでも、サラダにかけたり、肉や魚料理に添えたり。アボカドトーストにはベストマッチ!

材料(作りやすい分量)
[A]
ミックスナッツ、ピスタチオなど(おつまみ用でも可)……合わせて正味120g
白いりごま……大さじ2
クミン(ホール)……大さじ1強
コリアンダー(ホール)……大さじ1
[B]
オレガノ(ドライ)……小さじ1
塩……小さじ1
黒こしょう……適量
作り方
Aをフライパンで焦げないように空煎りし、粗熱をとってフードプロセッサーなどで撹拌する。ボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。密閉して2週間保存可(ナッツは酸化するので早めに消費するのがおすすめ)。フードプロセッサーがない場合、Aのナッツ類とほかの材料を別々に空煎りする。ナッツは粗みじん切りに。残りの材料はすり鉢ですり、合わせる。
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