林 高太郎（はやし こうたろう）
ベース材料（作りやすい分量）
えのきだけ……１パック
しめじ……１パック
しいたけ……１パック
なめこ……１パック
だし（昆布とかつおの合わせ）……300ml
薄口しょうゆ、酒、みりん……各50ml
ベースの作り方
きのこ類は石づきをとるものはとり、食べやすい大きさに切る。だしと調味料を鍋に入れて沸かし、きのこを入れて軽く煮たら火を止める。
仕上げの材料（2人分）と作り方
ベースを温め、皮ごと薄切りにしたれんこん（1/4節）、牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用 300g）をしゃぶしゃぶする。
◎“きのこ出汁（ベース）”のアレンジ
牛肉のかわりに鶏だんご、あればきりたんぽも好相性。うどんを入れたり、このままきのこ汁として味わっても。あんかけ風にして、ゆでた大根、かぶや麵類、ごはんにかけても。
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