坂田阿希子さん
材料（3～4人分）
豚バラ肉（薄切り）……500g
アサリ（砂出ししたもの）……400g
絹ごし豆腐……2丁
[A]
長ねぎ（みじん切り）……5cm分
にんにく（すりおろす）……1片分
しょうゆ、粉とうがらし（韓国産細挽き）、ごま油……各大さじ2
水……800㎖〜1ℓ
塩……小さじ1/2
ごま油……大さじ1
作り方
1.豚肉は4～5㎝長さに切り、豆腐はザルに上げて水気をきる。Aを混ぜ合わせておく（全部は使わない）。
2.鍋にごま油を熱してAの半量を炒め、アサリを加えてざっと炒める。水を加え、煮立ったらアクをとる。
3.豆腐をおたまですくいながら加え、塩で味をととのえる。豚肉を加えてさっと煮て、残りのAは様子を見ながら、少しずつ加えていただく。好みで卵（材料外）
を落としても。
◎お豆腐はおたまなどですくう
豆腐は切らずに、おたまなどですくうのがおすすめ。断面がギザギザになって面積が広がり、味がよくからむ。角がないので煮くずれしないのもメリット。
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