おしゃれな食卓に気分も上がる！休日の昼下がりに“フルーツと泡“【有元葉子さんのシャンパーニュとこの一皿】

「シャンパーニュと果物は気分の上がる取り合わせ。桃やプラムとホワイトチョコ、リコッタチーズのピッツァは家でしか食べられない夢のような美味」

材料（1人分）

ピッツァ生地　直径20㎝ 1枚分（作る枚数によって分量をかけ算する）

水……100㎖

打ち粉（強力粉）……適量

A 強力粉、薄力粉……各60g

　ドライイースト……2g

　グラニュー糖……小さじ1

作り方

1.Aの材料をボウルに混ぜ合わせ、ざるを通してふるう。

2.別のボウルに分量の水を入れ、1の粉類を少しずつ加えながら混ぜる。手にベタベタとくっついて、生地がよくのびる感じになればOK（1の粉類が残ってもよい）。ボウルの中でひとつにまとめる。

3.打ち粉をした台に2の生地を取り出し、手粉をふり、台の上で生地をこねて、赤ちゃんの耳たぶぐらいの軟らかさにする。台の上でこねたら、生地を両手で持ち、外側に張らせるようにして丸める。表面がなめらかになるまでこれを何度か繰り返す。

4.複数枚分作ったときは、3の生地を枚数分に分割して丸める。約2倍に膨らむので、大きさに余裕のある容器に生地を入れ、冷蔵庫にひと晩おく。

5.4の生地を室温にもどす。台の上に打ち粉をし、粉をふったスケッパーで1枚分の生地を取り出す。手粉をごく薄くつけて、生地を丸める。中央から外へ向かって、手のひらで平らにのばしていく。麵棒を使ってのばしてもよい。直径約20㎝の円形にのばす。

6.オーブンの天板に生地をのせ、好みの具をのせる。オーブンを最高温度に予熱して、十分に庫内が熱くなったらピッツァを入れ、240℃ぐらいでおいしそうな焼き色がつくまで焼く。最初は下段で焼いてピッツァの底をパリッとさせ、途中で上段に移して上火をきかせ、焼き色をつけるとよい。

フルーツの甘いピッツァ

桃、プラムは種をよけて、皮つきのまま食べやすく切る。ホワイトチョコレートはひと口大に砕く。のばしたピッツァ生地にリコッタチーズをのばし、桃、プラム、さくらんぼ、ラズベリー、ホワイトチョコレートを散らす。焼き上がったら粉糖をまぶし、ローズマリーを散らす。

アンチョビのピッツァ

ピッツァ生地に食べやすく切ったアンチョビ、にんにくの薄切り、オレガノを枝からしごいて散らす。１㎝角に切ったモッツァレラをのせて、赤とうがらしの小口切りを散らして焼く。

作り方

赤肉のメロンを食べやすくカットして器に盛る。上に生ハムのスライスをのせる。

作り方

スイカを大きめひと口大のキューブに切り、グラスに入れて、シャンパンを注ぐ。

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