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すべてのシーンのために本物のパンとお菓子を『Scean KAZUTOSHI NARITA』
世界各国の星つきレストランで腕を磨き、アジアのベストパティシエ賞に輝いた、日本が世界に誇るパティシエ・成田一世氏が麻布十番にお菓子とパンの専門店をオープン。
味も空間もアップデート。繁盛和食店の新天地『白金高輪 わたなべ』
『白金高輪 わたなべ』
和食店には珍しく、カウンターは厨房から独立したアイランド型。調理後、厨房を出て目の前から料理を出す。この“一拍”が、ゲストの期待と集中力を高める装置になっている。
野菜も魚も季節のとびきりがそろい、最短距離でピークの味を引き出す仕事はますます冴える。炭火でじっくりと焼いたタケノコは、だしさえ含まず塩だけで、甘味を楽しませる。炙った太刀魚と、目にも春らしい生あおさのあんも、互いの風味を引き立て合う組み合わせだ。お造りも、端正な包丁仕事が生むよどみなき味。「味のクリアさ」を基準に選ぶ、日本酒やワインも料理のよき伴走役に。
旬の滋味が体に行き渡るような、心地よい食後感はなかなかない。

渡邊さん。’14年から5年間、三軒茶屋で『鈴しろ』を営んだ

白金高輪駅からすぐの好立地

淡路産の天然真鯛のお造り。みょうばん不使用の生うにと黄身しょうゆを添えて。器はオールドバカラ

日本酒は長く扱う蔵のものを、ワインは和食に合うブルゴーニュ、日本ワイン中心


東京都港区白金1の29の9 ライオンズマンション白金東1F
☎03・6277・1733
17:00~24:00(要予約) 不定休
コース¥18,000~
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パリの三ツ星シェフと『とらや』の刺激的な出会いを楽しむ『Maison KEI』
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