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すべてのシーンのために本物のパンとお菓子を『Scean KAZUTOSHI NARITA』
世界各国の星つきレストランで腕を磨き、アジアのベストパティシエ賞に輝いた、日本が世界に誇るパティシエ・成田一世氏が麻布十番にお菓子とパンの専門店をオープン。
味も空間もアップデート。繁盛和食店の新天地『白金高輪 わたなべ』
『白金高輪 わたなべ』
和食店には珍しく、カウンターは厨房から独立したアイランド型。調理後、厨房を出て目の前から料理を出す。この“一拍”が、ゲストの期待と集中力を高める装置になっている。
野菜も魚も季節のとびきりがそろい、最短距離でピークの味を引き出す仕事はますます冴える。炭火でじっくりと焼いたタケノコは、だしさえ含まず塩だけで、甘味を楽しませる。炙った太刀魚と、目にも春らしい生あおさのあんも、互いの風味を引き立て合う組み合わせだ。お造りも、端正な包丁仕事が生むよどみなき味。「味のクリアさ」を基準に選ぶ、日本酒やワインも料理のよき伴走役に。
旬の滋味が体に行き渡るような、心地よい食後感はなかなかない。
渡邊さん。’14年から5年間、三軒茶屋で『鈴しろ』を営んだ
白金高輪駅からすぐの好立地
淡路産の天然真鯛のお造り。みょうばん不使用の生うにと黄身しょうゆを添えて。器はオールドバカラ
日本酒は長く扱う蔵のものを、ワインは和食に合うブルゴーニュ、日本ワイン中心
東京都港区白金1の29の9 ライオンズマンション白金東1F
☎03・6277・1733
17:00~24:00(要予約) 不定休
コース¥18,000~
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パリの三ツ星シェフと『とらや』の刺激的な出会いを楽しむ『Maison KEI』
フランス版ミシュランガイドで、アジア人初の三ツ星を獲得した小林圭シェフが、和菓子の老舗『とらや』と組み、静岡・御殿場にレストランをオープン。
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和食の名店が手がける新スタイルの甘味割烹『廚 菓子くろぎ』
献立は、好みの菓子2種類と飲み物を選べる「廚菓子セット」と、先付けの焼き胡麻豆腐から始まりお凌ぎ、菓子2品と続く「甘味割烹」コースの2種類。目の前で作られるできたてを、コース仕立てで少しずつ。ありそうでなかった甘味割烹が話題を呼んでいる。
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世界の食通に愛される上海蟹の名店『蟹王府』が東京進出
自由な旅がままならない昨今だが、極上の味を楽しみながら旅気分に浸れる絶好の店がお目見え。上海に5店舗を展開、世界中の食通を彼(か)の地へと向かわせる上海蟹料理『成隆行(セイリュウコウ)蟹王府』が、東京に初上陸したのだ。
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食の楽しみを改めて感じる!丸の内のフレンチレストラン&自然派ワインが楽しめるビストロ
一流の味を提供するレストランや旬のグルメ情報をお届け。今月は、丸の内に誕生したニュークラシックなフレンチ『THE UPPER』と、自然派ワインが楽しめる『イレールビス 自由が丘』の2軒をご紹介します。
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新感覚の串料理を楽しめる注目のレストラン『デンクシフロリ』
東京・青山の『デンクシフロリ』は、『傳』長谷川在佑シェフと『フロリレージュ』川手寛康シェフが手がけた新店だ。焼鳥に屋台のホットドッグと、誰もが懐かしさや親しみを覚える“串"”に着目。小むずかしい解釈も堅苦しいマナーも必要としないコンフォートフードは、世界のガストロノミーシーンでも注目されている。
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【春のピッツァ&フォカッチャ】おもてなしにもおすすめ「金柑と黒オリーブのフォカッチャ」レシピ
甘酸っぱい香りと鮮やかなオレンジ色で食欲そそる「金柑」を使ったフォカッチャレシピを、料理研究家 有元葉子さんが紹介。黒オリーブとの相性がよく、おしゃれ度も満点なのでおもてなし料理としてもおすすめ!
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2024年3月26日
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【春のピッツァ&フォカッチャ】清涼感ある「レモンと蜂蜜とタイムのピッツァ」レシピ
有元葉子さんが日本の風土に合わせて作りやすく考えたレシピは、シンプルでありながら美味。今回は、爽やかな陽気にピッタリのレモンと蜂蜜、そこに清涼感のあるハーブをプラスしたピッツァをご紹介。
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2024年3月25日
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【春のピッツァ&フォカッチャ】旬の食材を堪能できる「菜の花としらすのピッツァ」レシピ
「ピッツァには具がたくさんのって、チーズがかかったイメージがあるかもしれませんが、あれはアメリカ的なピザ。イタリアのピッツァやフォカッチャはもっと素朴で、だからこそ小麦のおいしさ、野菜などのおいしさが引き立ちます」。と有元葉子さん。今が旬の菜の花としらすのピッツァをご紹介。
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2024年3月24日
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特別な人とともに飲みたい!日本人アーティストが描く『シャトー・ムートン・ロスチャイルド 2021』
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2024年3月17日
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【春のピッツァ&フォカッチャ】好きな具材をはさむ「揚げピッツァのサンドイッチ」レシピ
有元葉子さんに、ピッツァの生地を揚げて間に好きな具をはさむ「揚げピッツァのサンドイッチ」を教えてもらった。やみつきになる人続出、一度食べたら忘れられない魅惑の味をご堪能あれ。
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