教えてくれた人
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ピリ辛味でお酒も進むおいしさ「焼きとうもろこしのチリ風味」＆「ゆでとうもろこしの実山椒バターがけ」
夏野菜の代表格「とうもろこし」。焼いても茹でてもおいしいとうもろこしを、さらにおいしくいただく方法をご紹介。夏にぴったりのピリ辛味で、ビールのお供にもぴったり！
旬の甘味が詰まってる！「とうもろこしの冷たいスープ」＆「とうもろこしとバジルのひと口かき揚げ」
焼いたりゆでたりして、そのまま食べてもおいしい「とうもろこし」ですが、たまにはちょっと趣向を変えたメニューにも挑戦してみませんか。粒を削いで冷たいスープやかき揚げにすることで、いつもと違ったとうもろこしのおいしさを味わえる！
料理家 ワタナベマキさん
デザイナーを経て料理家に。シンプルなレシピと、センスある盛りつけが人気。おしゃれなライフスタイルにもファンが多い。近著に『きれいに年を重ねるためのたんぱく質ごはん』（家の光協会）。
Instagram（maki_watanabe）
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とうもろこしの冷たいスープ
旬の時期におすすめ！さっぱりした甘味が夏向き
旬の甘味を少ない材料で生かした、極めてシンプルなレシピ。冷蔵庫で冷やすより、氷水で作ってすぐが風味を楽しめる。ピリッと辛い黒こしょうと、濃厚ヨーグルトがアクセント。
材料（2人分）
とうもろこし……1本
ギリシャヨーグルト（または水きりヨーグルト）……大さじ1強
黒粒こしょう……5〜6粒
[A]
水……200㎖
氷……3〜4個
塩……小さじ1/3
作り方
1.とうもろこしは皮を1〜2枚残してむき、さっと水にくぐらせ、ラップで包んで電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。皮をむき、粗熱をとって粒を削ぐ。
2.ミキサーに1とAを入れてなめらかになるまで回し、塩を加えて混ぜる。器に注ぎ、ギリシャヨーグルトをのせ、粗く刻んだ黒粒こしょうをふる。
とうもろこしとバジルのひと口かき揚げ
かぎりなく軽いふわサク食感にバジルの香りが鮮烈
粒々が立ったかき揚げをサクッと頰ばると、バジルの香りが鼻に抜けて、とうもろこしの甘味も。バジルの色が変わるので、長く揚げすぎないのがコツ。
材料（2人分）
とうもろこし……1本
バジル……10枚
薄力粉……大さじ4
[A]
ベーキングパウダー……小さじ1/3
塩……小さじ1/4
氷水……80㎖
揚げ油、塩……各適量
作り方
1.とうもろこしは生のまま粒を削ぎ、バジルとともにボウルに入れ、薄力粉大さじ1を全体にまぶす。
2.別のボウルに残りの薄力粉、Aを合わせ、氷水を加えてさっくりと混ぜ、1を加えてさっと混ぜる。
3.180℃の油に2をスプーンですくい落とし、表面がカリッとするまで1〜2分揚げる。器に盛り、塩を添える。
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白ワインでコクを出したソースが絶品！「ズッキーニの冷たいパスタ ミモレットがけ」
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