初滑りの後は、レストラン”アル・ケッチャーノ”でのお食事。
そして、ワインスクールの恩師との再会。
最高にハッピーなスキー旅行に♬
今回は、前回の白馬スキー旅行のブログの続きです。
とうとう、念願だったレストラン”アル・ケッチャーノ”でのディナータイムがやってまいりました♪
山形県の鶴岡市に本店を構えるアル・ケッチャーノが長野県白馬村に出店するとあって、お食事は殆ど長野県産と山形県産の食材を使用しているそうです。
お食事はどれも美味しく、美しく、そしてペアリングされたワインとは美しいハーモニーを奏でるよう。
身体中の細胞が喜んでいるのが分かる、そんな細胞レベルで素晴らしいディナーでした ^ ^
１日目のディナーとワイン↓
１日目のアミューズと、イタリアの泡、フランチャコルタ”ベラヴィスタ”でまず乾杯！
信州サーモンのカルパッチョに長野県産の白ワイン（ソーヴィニヨンブラン）をペアリング
信州サーモンのカルパッチョに長野県産の白ワイン（ソーヴィニョンブラン）をペアリング。
サーモンの上にのったフェンネルやオレンジと、ソーヴィニヨンブランの爽やかなハーブの香りがとてもよくマッチしていました。
マッシュルームのクリームスープに長野県産の白ワイン（シャルドネ）をペアリング
マッシュルームのクリームスープに長野県産の白ワイン（シャルドネ）をペアリング。
樽熟成させたシャルドネとマッシュルームの香り、クリーミーな味わいが好相性。
スズキのハーブロースト ケッカソースにイタリアの赤ワイン（バルベーラダスティ）をペアリング
鱸のハーブロースト ケッカソースにイタリアの赤ワイン（バルベーラダスティ）をペアリング。
鱸は淡白なお魚ですが、ハーブとプチトマトと一緒にいただくととても美味。
鱸には白ワインが合うのでは？と思っておりましたが、このバルベーラダスティは赤い果実の香りと程良い酸味があり、ボディも軽めなので、白ワインとのペアリングとはまた違った魅力がありました。
魚介のトマトソース 自家製パスタフレーグラに長野県産の赤ワイン（ピノノワール）をペアリング
魚介のトマトソース 自家製パスタフレーグラに長野県産の赤ワイン（ピノノワール）をペアリング。
合わせたワインは長野県のヴィラデストワイナリーのもの。
こちらのワイナリーは、画家でエッセイストの玉村豊男さんがオーナーで、丁度20年前にワイナリーをオープンさせたそう。
いつか私もワインを作ってみたい、と憧れてしまいます。
白馬豚のローストに長野県産の赤ワイン（メルロー）をペアリング
白馬豚のローストに長野県産の赤ワイン（メルロー）をペアリング。
このポーク、お写真でもお分かりいただけると思いますが、火入れが絶妙なんです。
まずじっくり豚をローストしてから、グリルで焼き目を付ける、という大変手間をかけた一品。
勿論、大変美味しゅうございました。
合わせた赤ワインは、こちらも長野県産、小布施ワイナリーの赤ワイン（メルロー）。
メルローのふくよかさがお肉の旨みを引き立てます。
フレッシュチーズのムースにあまおうのソース、ミルクのソルベを添えて
デザートはフレッシュチーズのムースにあまおうのソース、ミルクのソルベを添えた優しいお味のデザートでした。
２日目のディナー↓
２日目のアミューズに、先ずイタリアの泡、フランチャコルタ ”カデルボスコ” で乾杯♪
２日目のアミューズに、やはり乾杯はイタリアの泡、フランチャコルタ ”カ デル ボスコ”
やはり乾杯は泡ですね♪
スズキのカルパッチョ バルサミコ醤油とイタリアの白ワイン（アルネイス）のペアリング
スズキのカルパッチョ バルサミコ醤油とイタリアの白ワイン（アルネイス）のペアリング。
アルネイスは、イタリアはピエモンテ州原産のぶどう品種です。
アルネイスの白ワインはあまり馴染みがないかもしれませんが、白いお花の香りが特徴で、エレガントな印象のワインが多いです。
ここでいただいたPurunottoのアルネイスは、お花よりもハーブの印象が強く、ボディもしっかりしていたので、意外にもバルサミコ醤油のおソースに負けていませんでした。
チーズリゾットとフォアグラのソテーにカナダ産の甘口ワインと長野県産の赤ワイン（ピノノワール）をペアリング
チーズリゾットとフォアグラのソテーにカナダ産の甘口ワインと長野県産の赤ワイン（ピノノワール）をペアリング。
ソムリエの久慈先生は、前日もいただいたヴィラデストワイナリーの赤ワインをペアリング。
私がどうしてもフォアグラと甘口のワインを一緒にいただいてみたいとお願いすると、
「ちょっと強すぎるかも」と言いつつも、カナダ産の甘口ワインを開けてくださいました。
確かにちょっとお料理と合わせるには強かったかも。。。
でも大変美味しいワインだったので、デザートワインとして最後にもう一杯いただきました♡
スズキの香茸のデュクセルと長野県産の白ワイン（シャルドネ）をペアリング
スズキの香茸のデュクセルと長野県産の白ワイン（シャルドネ）をペアリング。
やはりキノコには樽熟成のシャルドネが合います。
こちらの白ワインは前日にもいただいた”楠わいなりー”の白ワイン。
白馬ファームの雪中キャベツとアンチョビのパスタにイタリアの白ワイン（ピノグリージョ）をペアリング
白馬ファームの雪中キャベツとアンチョビのパスタにイタリアの白ワイン（ピノグリージョ）をペアリング。
キャベツの青さと甘さに、ピノグリージョというブドウ品種の持つフルーティな香りと豊かな味わいが好相性。
アンチョビの塩味も程良く、大変美味しいパスタの一皿でした。
山形牛サーロインに山形県の地ぶどう”ヤマソービニオン”を使った赤ワインをペアリング
人生初、山形県の土着品種であるヤマソービニオンの赤ワインをいただきました♪
山形牛サーロインに山形県の地ぶどう”ヤマソービニオン”を使った赤ワインをペアリング。
”ヤマソービニオン”を使ったワインを飲むのは人生初でしたが、やまブドウ種の持つ独特の収斂味と酸味が、さしの入った山形牛に合うのなんのって。
しかもこのワインは大変お値打ち。
月山ワインという山形県鶴岡市にあるワイナリーのソレイユ・ルバンという銘柄のワインです。
ご興味のある方は是非買ってみてください！
デザートはティラミス。今日も沢山ワインをいただきました♪
デザートはティラミス。今日も沢山ワインをいただきました♪
白馬村では、毎週土曜日の夜に花火が打ち上がります
白馬村では、毎週土曜日の夜に花火が打ち上がります🎆
今回ホテルでのお食事の際に大活躍したebureのピンク色のカシミアニットパンツ。
暖かい上に、暗い色になりがちなスキー旅行のコーデが明るく華やかになります✨
vest : MARELLA
pants : ebure
earing : TOMOKISSIMA
最後にソムリエの久慈先生と記念撮影。
久慈先生の知識の深さ、幅広さと、感性の素晴らしさに、私はいつも敬服しておりました。
今回のディナーでもその素晴らしい感性を発揮された、アッビナメント（お食事とワインの好相性）を堪能させていただきました。
色々とお気遣いをいただき、最高のおもてなしをありがとうございます。
ご馳走様でした^ ^
ワインが繋ぐご縁から、白馬で念願のアル・ケッチャーノを味わうことが出来たこの旅。
今年の白馬での初滑りは、スキーよりもお食事とワインの素晴らしさが印象に残るステキな旅行となりました✨
いつも最後までご覧くださりありがとうございます。
