最近私のマイブームは発酵調味料で体を整える事。
こんにちは、Sallyです。
歳を重ねるごとに、食生活に気を配るようになりました。
最近、更年期症状が始まり益々体を整える事に気を使うようになりました。
そんな私、最近のお気に入りは麹を使った調味料を作ること。
左から、塩麹、玉ねぎ麹
今までは市販の塩麹を使うことしか考えてなかったのですが。
先日、友人に誘われて参加した発酵料理レッスンで初めて玉ねぎ麹を食べてその美味しさにびっくり！
家に常備したい！と思って早速作ってみました。
玉ねぎ麹はコンソメの香りがするうま味調味料。
炒めた残り野菜に水と玉ねぎ麹を入れて煮込むだけで美味しいスープが出来上がります。
レシピ本にはお好みで胡椒を、とありましたがなくても十分美味しかったです。
おうちごはん
キャロットラペはお弁当の常備菜によく作っていました。
今回のレシピは玉ねぎ麹と白ワインビネガーをあえるだけ。
この日は豆ご飯を作りました。
ご飯を炊く時に塩麹を入れるとご飯の甘みを引き出してくれて冷めてもお美味しいです。
我が家はいつも白米ともち麦を混ぜて炊きます。
玄米の時もあります。
家族みんな、絶対白米！というこだわりも無いので
私の気分で決めています。
好きな音楽を聴きながらおひとりさまランチタイム、至福の時間♪
子供達が成長して外食が増えたので手の込んだ料理はしなくなりました💦
夫婦で週一は外食も楽しんでいるので、家では体がホッとする体に優しいご飯を食べたい…
そんな50代の自分にぴったりの簡単で体を整える麹料理。
これからも取り入れたいと思います。
今日も読んでいただきありがとうございました。
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