「アマン東京」のメインダイニングにして、日本のコンテンポラリーイタリアンを牽引するレストラン「アルヴァ」。とびきりの料理に幅広くそろうワイン、窓の外に広がる景色も贅沢の極み。
Arva《アルヴァ》
日本の四季の恵みの豊かさをイタリア料理で世界へ伝える
世界中からゲストを迎え入れる「アマン東京」のメインダイニングにして、日本のコンテンポラリーイタリアンを牽引するレストラン。イタリアに暮らした年月は17年、豊かな経験と輝かしいキャリアを誇る平木正和シェフが、コアなイタリア料理好きから世界を食べ歩くフーディまでを魅了している。
日本各地のとびきりの食材を用い、華やかかつイタリアの風土が香りたつひと皿に。幅広くそろうイタリアの銘醸品か、「アマン」オリジナルのシャンパーニュか、ワイン選びも悩ましくも楽しい。8mの天井高、一面の窓の外に広がる景色も贅沢の極み。
天候や時間帯で空間の雰囲気が変わる。夕景、夜景も見事
「石川県能登産 甘鯛の鱗焼き ラディッシュパプリカと海老のサルサ」￥8,400。鱗の香ばしさは海老香にも似て、味わいとの相乗効果を促す
「アマン東京」の総料理長で『アルヴァ』を率いる平木シェフ。ヴェネツィアの五ツ星「ザ・バウアーホテル」では総料理長も務めた
「スパゲッティ 雲丹と三重県産マグロのカラスミ」￥8,000。テーブルでカラスミを削りかけて仕上げる
「カステルフランコと林檎のインサラータ ゴルゴンゾーラと胡桃」￥4,100。思い入れのある野菜で作るシグニチャー
ティラミス ドモーリ社チョコレート」￥2,200
「アマン」オリジナルシャンパーニュ（グラス）￥8,349
Data
東京都千代田区大手町1の5の6大手町タワー33F（アマン東京内）
☎03・5224・3339（レストラン予約）
ランチ11：30～14：00LO ディナー17：30～21：00LO（コースは20：00LO）
定休日：火・水曜
コース昼￥9,000～、夜￥23,000～ サ15％込
84席（個室2室）
