オーベルジュの極上料理とワインを満喫する旅
ひとり旅に出たら、食事も存分に楽しみたいもの。心地よい宿で自由な自分時間を過ごしながら、シェフこだわりの食も堪能できるオーベルジュ３選を、識者に聞いた。
大分県「ENOWA YUFUIN」
日本有数の温泉地として知られる湯布院に、2023年にオープンしたラグジュアリー・オーベルジュ。レストラン「JIMGU」のメニューは、宿のファームで栽培した自家製の野菜やハーブを中心としたこだわりの逸品揃いだ。毎朝シェフがファームへ出かけて選び抜いた旬の食材を使い、日によって違ったベストな一皿を提供。厳選掛け流しの露天風呂では風にゆれる木々や鳥の鳴き声が聴こえ、インフィニティ・プールからは流れる雲や夜空の星を堪能。空を眺めながらのエステや、森の緑を感じられるサウナなど、自然と調和した極上の空間が広がっている。滞在ではなく、更新できる自分を楽しめる場所だ。
「『FARM TO TABLE』として提供される、生命力たっぷりの野菜から編み出される多彩な料理が魅力。 こだわりの朝食もとっても美味しい。洋食の中では、最も凝っているハイクオリティーの朝食だと思います」（旅エディター＆ライター坪田三千代さん）
シェフのタシ・ジャムツォ氏自らが、毎日ファームで旬の食材の一番いい状態を厳選。土から抜いた食材は、可能な限り早く客席のテーブルに乗せるというフィロソフィーの元、食材の力強い美味しさをダイレクトに伝えることを大切にした、素材の生命感に満ちた料理を堪能することができる。
厳選掛け流しの露天風呂とインフィニティ・プールからは、雄大な絶景が。樹木やハーブなど緑溢れる敷地は高台にあるため、星空や雲海に包まれた幻想的な眺望も楽しめる。ファームバーでのウェルカムドリンクに始まり、サウナやエステ、ワーキングガーデンで植物や土に触れるなど、様々な体験をすることができる至福の宿。
DATA
大分県由布市湯布院町川上 丸尾544
☎0977-28-8310（フロント）、 0120-770-655（予約センター・受付時間 9:00-17:45）
1泊2名1室100,100円～
公式ホームページ
山形県「山形座 瀧波／OSTERIA SINCERITÀ」
「OSTERIA SINCERITÀ」は、20室以下のスモールラグジュアリーホテルで日本１位に選ばれた「山形座 瀧波」を本館に持つ宿。３室だけのオーベルジュで、原田誠シェフが織りなす珠玉のメニューを贅沢に堪能することができる。ミシュランと並ぶフランスの美食ガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」でも高く評価された料理は、シェフの手で最高の状態に火入れされた米沢牛や、完全オーガニック栽培のマッシュルームなどを使い、日によって違うオリジナルメニューが楽しめる。湯守のいるこだわりの十割温泉では生まれたての源泉を堪能することもでき、至福のひと時を届けてくれる。
「赤湯の老舗旅館とそこが開業したオーベルジュ。厳選かけ流しの湯を、熟練の湯守がよい状態に整えてくれます。やわらかくいつまでも浸かっていたくなるお湯で、湯上りもずっと体が温かく肌もなめらか。お料理は、置賜地方の食材の豊かさが、これでもかと堪能できるコース。シンプルさが身上のイタリアンの醍醐味を感じる味で、ワインの品ぞろえ、提案も秀逸です」（フードライター・佐々木ケイさん）
朝食のメインは、土釜で炊いた黒澤ファームの米「夢ごこち」。スライスしたばかりの生ハムや、米沢牛で作った山形名物の芋煮、朝採り野菜のサラダ、フルーツ王国である山形のフレッシュジュースなど、幸せな朝を迎えられる。
貸切の蔵王石の岩風呂を配した「湯室」。くりぬいた底面から生まれたての源泉を供給するこだわりのお風呂で、屋外の岩風呂と畳の間が、円窓で仕切られている。昼と夜で違った表情を楽しむのもオススメ。
DATA
山形県南陽市赤湯3005
☎0238-43-7800
1泊1室2名1名￥77,000円～
公式ホームページ
岐阜県「オーベルジュ飛騨の森」
飛騨高山駅から車で10分。森の中に佇む「オーベルジュ 飛騨の森」は、食べて、飲み、ゆっくりと寝ることを大切にした宿。部屋にはテレビもなく、あるのは森と新鮮な空気、そしてゆったりと流れる贅沢な自分時間のみ。シェフがこだわり抜いた夕食は、イタリア料理のコースを基本に、それぞれの料理とマッチングする飲み物で構成されている。まずは貸し切りの檜風呂で癒された後、食事と飲み物を楽しむのがおすすめの過ごし方。軽く柔らかな肌触りのパジャマと、安眠効果のあるベッドが優しく包み込んでくれる。
「オーストラリアやイタリアで腕を磨いた中安シェフが作る、岐阜の恵を詰め込んだイタリアンがとにかく最高！ 弾力のある手打ちパスタやあつあつの自家製ゼッポリーニは一度食べたら射抜かれること間違いなし。テーブルにワインボトルをずらりと並べ、ゲストの好みをヒアリングしながら様々なワインをテイスティングさせてくれるスタイルも嬉しい。自然光が降り注ぐダイニングで朝食の自家製グラノーラやオープンサンドを頬張る朝も幸せ」（フリーランスPR&ライター星子莉奈さん）
1階吹き抜けのラウンジやエントランス前のテラスなど、温かくも洗練された空間で、自由に過ごせるのも嬉しい。冬は薪ストーブの暖かさに包まれながら読書するのもよし、仕事をするのもよし、思い思いの過ごし方で満喫したい。
シェフが腕を振るう美しい料理一皿ごとに、飲み物をサーブ。自然派の多種多様な種類で、量を調節しながら提供される。ジュースやコーヒー、紅茶とともに楽しめる、自家製のグラノーラや、パン、卵料理の朝食も格別。
INFO
岐阜県高山市新宮町3349-1
☎0577-34-6575
1泊2名1室1人￥17,800～（朝食付き）
公式ホームページ
取材・文／辻内史佳
