今日はしっぽり日本酒を味わいたい気分。そんなときにおすすめの小鍋をご紹介します。用意する材料はたったの4つ。たらこと焼きのり、大根、すだちで作れます。
教えてくれたのは……
大原千鶴（おおはら ちづる）
大原千鶴（おおはら ちづる）
子育てのかたわら料理研究家として京都で活動を始め、和食ベースの簡単で季節感のある料理が支持されている。初エッセイ『旨し、うるわし、京都ぐらし』も好評発売中。
半生たらこのりおろし
佃煮風にさっと炊いたのりとたらこの小鍋。たらこの塩分があるのでのりは味をつけず、おろしとすだちを添えるだけ。
材料（2人分 トップ幅11cm・高さ約4.5cmのオーバル形の鍋1個分）
たらこ……1/4腹（20g）
焼きのり…… 1 枚
大根おろし…… 少々
すだち（薄切り）……1 枚
作り方
1.鍋に手で細かくちぎったのりを入れ、水50㎖（材料外）を入れて箸で混ぜてなじませる。たらこを上にのせてふたをし、強めの弱火にかけて蒸し煮にする。
2.たらこが半生になったら火を止め、大根おろしをあしらい、すだちの薄切りをのせ、あれば粉とうがらしをふる。
◎こんなお酒に合う！
のりの香りとたらこの塩分を包み込んでまとめてくれる日本酒。辛口を常温から燗酒で合わせるのがおすすめ。
撮影／内藤貞保 取材・原文／西村晶子 ※エクラ2020年2月号掲載
