うま味たっぷりの発酵食品を使った「鍋料理」で、心も体も温まりませんか？ 発酵食品を入れることで、だしや調味料を多く入れなくても簡単においしい鍋の出来上がり。今回は、発酵食品の代表格「納豆」を使ったレシピをお届けします。
教えてくれた人…
ウー・ウェン
ウー・ウェン
料理研究家。北京生まれ。料理のみならず、中国の文化や暮らしの知恵も幅広く紹介しつづける。食材の味を引き出したシンプルなレシピが大好評。
納豆と春菊の豆乳鍋
納豆と豆腐、豆乳の大豆三兄弟で栄養価たっぷり、体が温まる一品。朝食や深夜食にもおすすめ。
材料（2人分）
納豆…… 60g
春菊…… 1束
絹ごし豆腐……1丁（300g）
豆乳……2カップ
水……1カップ
粗塩……小さじ2/3
作り方
1.春菊は２㎝長さに切る。
2.鍋に豆腐を入れて軽くつぶし、水と豆乳を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、10分煮る。春菊、納豆を入れてさっと煮て、粗塩で味をととのえる。
◎豆乳は混ぜつつ火入れを
豆乳と水、豆腐を入れたら中火にかけて、沸く寸前に弱火にする。膜（湯葉）ができないように、煮立たせず、ときどき静かに混ぜるのがポイント。
撮影／三木麻奈 スタイリスト／大畑純子 取材・原文／北村美香 ※エクラ2020年2月号掲載
