季節の味を京都からお取り寄せ。ミシュラン一つ星を獲得した、四季を感じる日本料理「杦‐SEN‐」の鍋セットを紹介。
杦–SEN–「松茸と地鶏の鍋」
作りたてのあつあつの味を手軽に楽しめる鍋セット。季節ごとに素材や味を変え、秋は丹波地鶏と松茸のしゃぶしゃぶに。店ではコースの中の一品としてカウンターの前で取り分けてサービスしているが、それをボリュームアップして食材を充実させ、特製のだしもセット。鮮度抜群の鶏肉は皮目を炙あぶっているのでさっと火を通すだけで味わえ、野菜やきのこから出るうま味も加わり、どんどんおいしくなる。
地鶏400gと松茸、野菜と湯葉、生麩を二段の折箱（2名分）に詰め合わせて発送。￥13,000。牛肉の場合は￥17,000（税込、送料別）
松茸も楽しめ、地鶏は牛肉に替えることもできる。
ご主人の杉澤健さんがカウンター越しに料理を提供。洗練された空間も人気。
撮影／内藤貞保 福森クニヒロ 中田 昭 取材・原文／西村晶子 小原誉子 天野準子 ※エクラ2020年10月号掲載
