秋から冬にかけては「りんご」がおいしい季節。甘酸っぱい旬の味たっぷりのタルトケーキを自宅で味わってみては？ りんごの産地として有名な長野・信州から上品な甘さのケーキをお取り寄せ。
アップル＆ローゼス（長野）
農家直送！パティスリー版“Farm to table”
オーナーの呉羽英樹さんが故郷・信州のりんごのおいしさを知ってほしいと作りはじめたアップルタルト。コンポートにした薄切りのりんごを1枚ずつ手作業で並べてバラの形に整え、濃厚なりんごのピュレとアーモンドクリームを敷いたタルト生地の上に。りんごは契約農家から。晩秋〜冬は紅玉を使用。紅玉の甘酸っぱくさわやかな風味が圧巻。冷凍で届くのでSサイズなら人数分だけ解凍できる。急な来客にも便利だ。
アップル＆ローゼスタルト ブーケLサイズ（直径18㎝）￥8,200、アップル＆ローゼスタルトSサイズ（直径6㎝）3個入り￥2,800。冷凍便でお届け。
撮影／長谷川潤 スタイリスト／肱岡香子 取材・原文／北村美香 ※エクラ2020年12月号掲載
