世界各国の星つきレストランで腕を磨き、アジアのベストパティシエ賞に輝いた、日本が世界に誇るパティシエ・成田一世氏が麻布十番にお菓子とパンの専門店をオープン。
『Scean KAZUTOSHI NARITA』
店頭に並ぶのは、バゲットやクロワッサン、マドレーヌ、ショートケーキなどなじみのある定番品。これらを、素材から製法にまでとことんこだわり、「本物の味」に作り上げている。
例えば、クロワッサンはしっかり発酵してしっとりした生地にバターの香りがきわだち、外皮はサクサク。ひと口食べれば、素材のよさやていねいに作られていること、保存料などは入れていないことは明白だ。
どれも、今まで食べてきた味と一線を画す味と香り、食感。しかも、体にダメージを与えず、ナチュラルなことも大切にしている。日常のあらゆるシーンで、この本物の味を楽しんでほしい。
「ヌガー」。従来のものと異なり、ふわっとした口当たりで、ビターアーモンドとミルクが香り、カリッと香ばしいナッツが盛りだくさん詰まった逸品。各￥330
埼玉産・幻の完熟いちご「あまりん」のおいしさに感動したシェフがいちごの味を引き出すために作ったショートケーキ。￥1,080
ロイヤルブルーで統一された空間
レモンの風味が香るマドレーヌ。各￥320
しっかり発酵させた生地のテクスチャーとバターの香りを楽しむクロワッサン￥350
’17年にアジアのベストパティシエ賞受賞
本物を追求する成田一世シェフ
東京都港区麻布十番2の3の12 ベルフォーレ1F
☎03・6435・4180
9：00 ～ 20：00 不定休
撮影／上原ゆふ子 取材・原文／北村美香 ※エクラ2021年5月号掲載
