お取り寄せで楽しめる一流店の美味をご紹介。日本のフレンチの発展に寄与、“本場力”で牽引（けんいん）してきたのがアンドレ・パッションシェフ。長年大切にしてきた料理が、フランス南部オック地方の郷土料理「カスレ」だ。
レストラン パッション「カスレ」
フレンチなのに懐かしい。名シェフが守る伝統の味
じっくり煮込まれた鴨のコンフィは、パリッとした皮とほろりとほぐれる肉のおいしさが印象的。だしのうま味をたっぷり含んだ豚肉とソーセージ、白いんげん豆が赤ワインを誘う。オーブンで温めるだけで本場の味が楽しめるのがうれしい一品。あつあつを楽しんで。
あつあつでボリューミー。この味はどこにもない。郷土料理の魅力全開！
DATA
東京都渋谷区猿楽町29の18 ヒルサイドテラスB棟1号
☎03・3476・5025（14：00～17：00） ㊡火曜
https://onlineshop.pachon.co.jp
※「カスレ Sサイズ」￥4,200。オンラインは9月2日まで休業、9月3日より再開
おすすめしてくれたのは
フォトグラファー 長谷川潤さん
『エクラ』では料理やお取り寄せを多く撮影。旅取材も多く、全国のおいしいものに精通。
撮影／長谷川潤 スタイリスト／岩崎牧子 調理／久保田加奈子 取材・原文／安斎喜美子 ※記載している価格は送料別の価格です ※お店の営業時間などは変更になる可能性があります ※エクラ2021年10月号掲載
