一流の味がひしめく「京都」から、とっておきの一品をお取り寄せ。今回紹介するのは、1970年創業の鳥料理専門店「八起庵」の人気の鍋セット。関西で大人気の鶏すき焼きを自宅でくつろぎながら味わって。
八起庵「京の鶏すき焼き」
京都の野菜と素材がたっぷり。関西で大人気の鶏すき焼き
1970年創業の鳥料理専門店の人気の鍋セット。関東ではあまりなじみのない鶏すき焼きは、牛肉とは違うおいしさがあり、あっさりとした口当たりの中にコクが感じられる。独自の技法で熟成させた鶏のもも肉＆むね肉と具材をすべて鍋に入れ、九条ねぎで全体を覆って火にかけるのがポイント。濃厚な卵をつけて味わうとさらにうま味が増し、とろとろの九条ねぎのおいしさにびっくり！ 後味よく、白いごはんやうどんとも抜群の相性だ。
鶏肉はもちろんのこと、軟らかくなった九条ねぎも格別のおいしさです
京の鶏すき焼き（2人分）¥10,800。鶏肉や野菜のうま味たっぷりの甘辛味はくせになるおいしさ。鶏肉、九条ねぎ、玉ねぎ、糸こんにゃく、麩、焼き豆腐、卵がつく。うどんを足して締めにするのがおすすめ。
鶏肉は軟らかく、弾力のある肉質。
卵は1人2個つくので卵かけごはんにしても。
京の鳥どころとして知られる鳥料理専門店。
おすすめしてくれたのは
京都在住フォトグラファー 内藤貞保さん
京都特集をはじめ、関西を拠点に活躍。ひとり酒とバイクをこよなく愛す。京都在住。
撮影／ハリー中西 内藤貞保 取材・原文／天野準子 西村晶子 ※記載している価格は送料別の価格です ※お店の営業時間などは変更になる可能性があります ※エクラ2021年10月号掲載
