エクラ美食取材班が、この冬おすすめの鍋セット＆食材を厳選。家族団らんにはもちろんのこと、お世話になったかたへの贈り物にも。今回は「道頓堀 今井」のうどん寄せ鍋、「料亭山ぎし」の鴨治部すきセット、「魚雅」の活松葉ガニをご紹介。
道頓堀 今井 本店（大阪・道頓堀）
うどん寄せ鍋
大阪うどんの名店の寄せ鍋。ホタテや焼き穴子などにぎやかな具材ともちもちのうどん、上方ならではの上品な味わいのだしがウリ。
料亭山ぎし（石川・加賀）
鴨治部すきセット
藩政時代から受け継がれてきた鴨料理に定評のある料亭。ご主人自らが網猟で捕獲した天然真鴨にはぎゅっと凝縮したうま味が。
小麦粉をつけて治部煮風に。真鴨の胸ともも、つくねに、小麦粉、わさび、よもぎ蕎麦つき
魚雅（鳥取県・琴浦町）
エクラ特選 活松葉ガニ
滅多に手に入らない生きたままのカニを今回特別にお取り寄せ可能に。生はうま味が濃厚で、極上のおいしさ。カニの王さま・松葉ガニの名産地・境港から。
カニの産地、鳥取県境港近く琴浦町のご当地鍋。カニ味噌を最初から昆布だしに溶き、生きたカニを入れていただく。野菜は白菜など最小限に
DATA
鳥取県東伯郡琴浦町徳万425の2
☎0858・53・2639
活松葉ガニ￥18,000～、ゆで松葉ガニ￥15,000～
※脚の一本なしも含む。発送は1/15以降。代引きのみ。ゆで松葉ガニはふるさと納税プランも。
※商品は時期によって取り扱い内容が終了または変更することがあります。
撮影／木村拓 長谷川潤（カニ） スタイリスト／岩﨑牧子 フードコーディネート／久保田加奈子 取材・原文／北村美香 ※エクラ2022年2月号掲載
