創業50年の大衆中華のはなれで、5代目に当たる寺田泰行さんが営むワインバー「水新はなれ 紅（hóng）」。寺田さんはグランメゾンで活躍したトップソムリエ。ワインは銘醸品の古酒まで約300種、料理は本店の中華メニューをそのまま頼めるという異世界だ。
安心安定、町中華の逸品をトップソムリエのサービスで
水新はなれ 紅（hóng／浅草橋）
焼き餃子は、しょうゆとラー油ならロゼで、ごまダレならリッチなシャルドネで、なんて提案はここだけ。酢豚やあんかけ焼きそばなどの定番も、野菜の切り方から素材ごとの火入れまでていねいで、上質なワインと相乗する。
焼き餃子￥550。クリスピーな皮が、肉と野菜のうま味がぎゅっと詰まったあんを包む
『水新菜館』名物・あんかけ焼きそば￥990。野菜、肉、海鮮、香味野菜にオイスターソースと多彩な味で構成されるので「ワインを選ばない。ソムリエいらずの料理」と寺田さん。あえて選ぶなら、煮詰めたしょうゆの風味に上質なピノノワールの凝縮感を合わせて。ハーフポーションにも対応
『トゥールダルジャン 東京』で10年ソムリエを務めた寺田さん。高級ワインだけでなく、月ごとに地域別のテーマを決めたグラスワインのリストもあり、リーズナブルで楽しい
Information
台東区浅草橋2の1の1
☎️03・5839・2077
（日中の電話予約は☎️03･3861･0577）
18：00～23：00（LO）
㊡日曜、第2・第4土曜
撮影／長谷川潤 取材・原文／佐々木ケイ ※エクラ2022年6月号掲載
