強い日射しとともに色鮮やかさを増す夏野菜。栄養豊富で風味も濃厚な夏野菜のパワーを、素材を生かしたシンプルなレシピでたっぷりと。今回はワタナベマキさんのレシピから、トマト、生ハム、チーズを使ったファルシーをご紹介。
料理家 ワタナベマキさん
料理家 ワタナベマキさん
デザイナーを経て料理家に。シンプルなレシピと、センスある盛りつけが人気。おしゃれなライフスタイルにもファンが多い。近著に『きれいに年を重ねるためのたんぱく質ごはん』（家の光協会）。
Instagram（maki_watanabe）
Instagram（maki_watanabe）
トマト、生ハム、チーズ2種のファルシー
割るとあふれ出るトマト果汁。コクのある素材と一緒に
チーズはクリーミーなモッツァレラと、濃厚なブリーの2種類。どちらに当たるかは割ってみてのお楽しみ！ 果汁たっぷりのトマトに、塩気のある食材が相性抜群。
材料（4人分）
トマト（桃太郎中玉）……4個
生ハム……4枚
チーズ（モッツァレラ、ブリー半々で）……100g
レモン汁……大さじ1
ディル、ミント……各適量
塩、オリーブオイル……各適量
作り方
1.トマトはヘタの部分から1.5㎝ほど下を横に切り、皮の厚みを1㎝ほど残して種を取り除く。
2.チーズ２種類は3㎝角に切り、それぞれ1/2量ずつ生ハムを巻き（モッツァレラ２個、ブリー２個）、レモン汁をふる。ディルとミントは葉を摘み、４等分する。
3.1に2をハーブごと詰めて塩少々をふり、オリーブオイル大さじ1/2ずつを入れる。切り口を下にして器に盛り、オリーブオイル、塩各少々をふる。ディルとミントを飾りで散らしても。
撮影／ローラン麻奈 スタイリスト／駒井京子 取材・原文／海出正子 ※エクラ2022年8月号掲載
