最近、お目にかからなくなった懐かしのビストロ定番料理、「リ・ド・ヴォーのフリカッセ」や「ブーダンブラン」などに出会えるお店が西麻布に誕生した。
『 N’onaka 』
ニュースタンダードになりそうなクラシックなビストロ登場
「シーンを選ばず通える店にしたい」と、メニューはおなか具合に合わせてチョイスできるアラカルトのみ。16時からオープンするので食前の一杯も楽しめ、個室では子供もOKなど、お客さまの要望に添うスタイルだ。ビストロ料理といえば、重いイメージがあるが、スパイスやハーブ、酸味を巧みに使い、乳脂肪分を極力減らすことによって、食材やソースの味わいをしっかり残しつつ食後感を軽く仕上げている。ワインはクラシックな料理に合うからと、ブルゴーニュ産中心。シンプルシックな店内は居心地よく、家族と、友人と気軽に通いたくなる一軒。
「リ・ド・ヴォーとトリュフ クリーム煮」。濃厚なクリームの風味を効かせながら、バターを多用せず、白ワインをたっぷり使うことでさわやかな印象に。¥4,500
「スパイスを効かせたチョコレートのムース ガレットブルトンヌといちごのソルベ」¥1,700
「フォアグラを詰めた松川鰈 ボルドレーズソース」。淡白な白身魚とフォアグラの組み合わせは定番。¥3,200
黒板には、本日のメニューが。裏メニューとして和牛すね肉のカレーやハンバーグ、ロックフォールチーズを練り込んだロールキャベツなど、フレンチ洋食も
フランス・アルザス地方のビストロをイメージした店内
気さくな野中靖幸シェフ
東京都港区西麻布2の8の11西麻布ビル1F
☎03・6421・0825
16：00〜22：00LO
不定休
席料￥1,000（ミネラルウォーターつき）
撮影／上原ゆふ子 取材・原文／北村美香 ※エクラ2023年1月号掲載
