食前と食後はフルーツで決まり！「夏のおもてなしドリンク＆デザート」　五選

2019.08.09

éclatラグジュアリー

夏休みやお盆で人が集まる機会が増える時期。おもてなしは最初と締めが成功すれば大満足に。ウェルカムドリンクやデザートを人気のフルーツレシピで。お酒も好みで加えて、大人の味わいで幸せな時間を！

1.すいかのソルティドッグ風

すいかの甘味と、グラスの縁につけた塩のコントラストが鮮やか。暑い中いらしたかたへの、華やかなウェルカムドリンクとしておすすめ！ ●材料（4人分）すいか（正味）...... 600g 塩......適量レモン...... 少々 ●作り方 ❶すいかは種を取り除き、ミキサーでジュース状になるまでかくはんし、冷蔵庫で冷やす。 ❷バットなどに塩をふり入れて広げておく。グラスの縁に小さく切ったレモンをこすりつけて一周し、逆さにしてバットに伏せてグラスの縁に塩をつける。①をよくかき混ぜてから注ぐ。 ※ウォッカを入れてソルティドッグに、テキーラを入れてマルガリータ風にしても。

2.ライム・カイピリーニャ

ブラジルの人気カクテルを、女性にも飲みやすいようソーダ割りに。ライムがたっぷり入っているので、すっきりした酸味と青い香り。 ●材料（4人分）ライム...... 2個グラニュー糖......大さじ4 ラム酒（ホワイト）...... 大さじ4～6 ソーダ水......400㎖くらいミント...... 少々 ●作り方 ❶ライムは皮ごと1.5㎝幅の輪切りにし、さらに１枚を８等分に切る。 ❷グラスにライムとグラニュー糖を大さじ1ずつ入れ、ライムをつぶしながらグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。 ❸②に氷適量（材料外）とラム酒を加えて混ぜ、ソーダ水を注ぎ、ミントを飾る。 ※好みでアルコールなしにしても。

3.モヒート風フルーツポンチ

モヒートのようにミントが香りたつ器に、セルフで好きなだけフルーツポンチを入れて楽しむデザート。食卓の最後がパッと華やかに。 ●材料（小さな器に7～ 8杯分）フルーツポンチ　桃......1個　キウイ......2個　パイナップル（正味）...... 250g（約1/4個）　ブルーベリー......100g 　水...... 300㎖　グラニュー糖......50g 　シナモンスティック......1本　カルダモン（ホール）......5～6粒レモン汁......大さじ1 ミント......1パック黒糖...... 適量 ●作り方 ❶桃は皮をむいて種を除き、キウイは皮をむき、パイナップルとともにひと口大に切る。 ❷Aを鍋に入れてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。レモン汁と①、ブルーベリーを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 ❸小さな器にちぎったミント適量と黒糖を小さじ1½ずつ入れ、すりこぎなどでミントをつぶして香りをたてる。 ❹各自が②のフルーツポンチを③の器に好きなだけ取り分け、氷（材料外）を加えて混ぜながらいただく。 ※好みでラム酒を入れたり、ソーダ水で割っても。

4.ベイクドいちじくのローズマリー風味

テーブルに出した途端、ローズマリーの香りがふわっとたちのぼるプレゼンテーションにみんな大喜び！甘酸っぱいバルサミコ酢のソースで。 ●材料（4人分）いちじく...... 4個ローズマリー......6～7本バルサミコ酢......大さじ2 ●作り方 ❶ローズマリー２本は先端を残して枝から葉をはずし、いちじくを２個ずつ並べて枝側から刺し通す。オーブントースターで７～８分、ローズマリーの香りがたってくるまで焼く。 ❷小鍋にバルサミコ酢を入れて弱めの中火にかけ、半量になるまで煮詰める。 ❸器に残りのローズマリーを敷き、①のいちじくを盛って②のソースをかける。

5.キウイのフローズンヨーグルト

濃厚なアイスはちょっと苦手という人におすすめの、すっきりした味わいの氷菓。甘さ控えめで口溶けもよく、キウイの風味たっぷり！ ●材料（作りやすい分量）キウイ...... 3個プレーンヨーグルト（無糖）...... 200g 生クリーム...... 100g 練乳...... 80g ハチミツ...... 40g ●作り方 ❶キウイは皮をむいて4～6つ割りにする。ほかのすべての材料とともにミキサー（またはフードプロセッサー）に入れ、なめらかになるまでかくはんする。 ❷バットなどに流し入れ、冷凍庫で半日以上冷やし固める。