鮨 尚充(たかみつ)

艶やかな先輩方に案内され食の旅へ出掛けて参りました。
一コマトーク
一コマトーク
こんにちは、Etsuです。

近頃寒暖差があり体調管理の必要な時期、あと一超で光眩しい季節

さて突然ですが「好きな食べ物は何ですか?」考えるのも嬉しくなる一瞬

質問されたら皆さまは「何」と答えますか⁈

余談になりますが、つい先日行われた「マスターズ」(ゴルフ)では前年度優勝者がチャンピオンディナーでおもてなしする習わし
我が日本の松山英樹氏は「寿司」、タラの西京焼き、宮崎牛のステーキ、日本酒は八海山で食通の歴代チャンピオンを唸らせたとか

「食」は人間にとり大切なもの、日本の伝統食 天麩羅、鰻、蕎麦、うどん…そして「寿司」

北は北海道、南は沖縄県日本各地の旬の魚介を市場から競り落とす熱き魂

さまざまな海で水揚げされたお魚が一同に集結する奇跡

一部ではございますが「食旅行」気分を視覚にてお伝えしたいと思います。
いつもの目黒川の風景
いつもの目黒川の風景
自宅からトコトコ降り、目黒川の新緑に目が留まる

毎年大人気の桜スポット「お花見名所、中目黒」

こちらから歩いて1分程の場所に看板のないお店

今回は色香漂う先輩方のご紹介にて食探訪、海の幸をいただきました

今回のコーディネート

ファッションコーディネート(ご近所編)
ファッションコーディネート(ご近所編)
白のノーカラーブラウス、後ろ見頃はヒップが隠れる程の長さがありサイドスリットの抜けがタイプ、身体のラインを計算された構造にややタイトなボトムスをもってきても、しっかりカバーしてくれるのだから心配は無用、女性に寄り添ったデザイン、フェミニンにクールにと着こなしのバリエーション広がる「MARTINIQUE」(マルティニーク)

下半身はタイトなラインを作り、チェック柄のパンツとヒールの色を同系色でまとめてアクセントに

そしてポイントのヘアアクセサリーとジュエリーでおんな心をくすぐる、ヘアアレンジもファッションの一部として楽しんでみるのもハッピー

〆の鞄(カバン)は手持ちしたり、肩掛け、クロスボディにしてみたりと身につけ方ひとつでさまざまな表情を魅せてくれる世界最古のレザーグッズブランド「DELVAUX」(デルヴォー)フォーマル、カジュアルにも万能使用できる頼れる逸品

こんにちは

カウンター越しに
カウンター越しに
友人からお聞きはしていたが、カウンター内に有名海外ブランド、ルイ・ヴィトンのスーツケース、店主のサンバイザーに普通とは違う何やらワクワクの予感、そして居心地の良い気取りのない空間を感じ取る
参りました!
参りました!
水色と言えばアメリカ映画「ティファニーで朝食を」…煌びやかなショーウィンドウを眺めながらクロワッサンを頬張る主人公
これは⁈
ティファニーの箸でお寿司をいただくのね、頭の中を読まれたのか「うふふ」アルファベットを謎(なぞ)ればTakamitsu(たかみつ)&Co.
いただく前から笑いの神が宿る

では行ってまいります(いただきます)

山口県
山口県
スタート地点は「山口県」のどぐろ、口に入れた瞬間から良質な脂と身が口の中でほろりと広がる
京都府
京都府
お次は「京都府」白いか、空気を包み込んでいるかの様にさらりとしていて繊細、京料理を彷彿させられる
新潟県
新潟県
次に訪れるは「新潟県」黒あわび、黒あわびをオガイ、オンガイと呼ぶらしい。じっくりと調理されていて柔軟な口当たり
フランス
フランス
寄り道して作業工程を観察、シャリにふんだんの雲丹を混ぜてマグロのカマ「頭肉」(ずにく)、仕上げの「フランス」黒トリュフを。斬新さに舌よりも視覚が先行するマイルド感
ルイ・ヴィトンとおフランス
ルイ・ヴィトンとおフランス
まるで3分クッキングを拝見している様な素早さ。仕上がりも見事なディスプレイ
愛知県
愛知県
さてお次は「愛知県」三河湾の平貝、平らな貝に包丁をいれ口当たりも優しく甘い
福岡県
福岡県
次いで「福岡県」トラフグ白子、ネットリとクリーミーさらに上に削られた白トリュフの香り高さ、隣のボックス内は宝箱(白トリュフ)
愛媛県
愛媛県
こちらは⁈「愛媛県」のれそれどん兵衛風、のれそれ(穴子の稚魚)をうどんに見立て味わい深い出汁に天かす、発想もダイナミック
愛知県
愛知県
魅せられます「愛知県」三河湾とり貝、目の前には折り鶴の様な美しさに食する芸術(アート)
北海道
北海道
どんどんお出し下さるから目も見張る。「北海道」ばふんうに、津軽海峡むらさきうに、ウニの会衆!テンポ良く並べて楽しませて下さるパフォーマンス、食すれば雲の上
神奈川県
神奈川県
終盤は「神奈川県」横須賀のさよりかんぬき、透明感があり美しく上品な味わい
綺麗なさし
綺麗なさし
特大マグロ(2kg)の登場、トランクにのせられお客さまを幸せにしてくれるマグロもさまざまな場所(胃袋)へ旅に出られる
沖縄県中トロ
沖縄県中トロ
そろそろ最終地点「沖縄県」石垣産まぐろ、上質な魚油が脳を活性化
大将安田尚充さん
大将安田尚充さん
店主の尚充さんはアイドル!皆の人気者、喋り方、お出しするタイミング、視覚で楽しませてくださるサービス精神がグッと心を掴むのだろう
沢山ご一緒させていただいたが、こちらの角度から拝見したお姿が真実を語られている…職人の熱きハート、寝る間も惜しむ程仕事が好きでとお話されている素のお顔も素敵であった。サンバイザーを被られていたって、そこには唯一無二のたかみつさんが居る
沖縄県大トロ
沖縄県大トロ
「沖縄県」石垣産まぐろ「トロ」ける程に脳細胞も若返り食旅を終える。
土産箸(サステナブル)
土産箸(サステナブル)
お帰り時に箸を元の箱に入れてくださり、「福」も同時にちょうだい致しました。ごちそうさまです!

番外 Etsu(えつ)おすすめ手土産

本家福砂屋
本家福砂屋
山手通りから一本入った目黒川(中目黒)近隣にある、工場直営店「福砂屋」さん。全国的に有名な長崎カステラであるが1624年創業以来伝統の手わざがひかる。こちらのカステラは正直「美味しい」。東京の工場売店、家庭料理であれば出来立てが味わえるのである。
自宅、ご友人さまにも
自宅、ご友人さまにも
あらかじめカットされているので、底面シートを剥がしてまずは香りを嗅ぐ。材料の見事な調合が卵の良さを最大限に引き出し芳しい。断面もキメが細かく、密度が大きい。味わえば、一切れに価値を感じる感動。ふんわり、しっとり、まるで空気を沢山含んだシフォンケーキのような軽やかさも兼ね備えられており重たくない。底の双目(ざらめ)糖が上品な風味にアクセントを付けている。カステラ、されどカステイラ。この場所でしか出会えないお味です!
Etsu

Etsu

東京都在住。射手座、好きには熱く永久持続型(A型)。おしゃれ+食、旅+ゴルフetc.の関係(プラスα)を希望。日々、ワクワク学習中です!

Instagram:coco_etsuco

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