-
洗練された広東・香港料理が味わえる『一平飯店』
今春にオープンした中国・広東・香港料理の店『一平飯店』では、スパイシーなしょうゆダレ「滷水（ルウスイ）」に漬け込んだ肉や豆腐など、味の幅広い料理が楽しめる。
焼鳥ひとすじ18年の店主の新店『焼鳥 ひら野』で熟練の職人仕事を味わう
『鳥善 瀬尾』『東京ステーションホテル瀬尾』を繁盛店にした職人・平野郁侍さんが、自身の名を冠した店を銀座に構えた。紀州備長炭を使用し強火で短時間で火を入れた串は、うま味が凝縮。串ひと通りのあとに供される結びの料理も美味。
『焼鳥 ひら野』
“御味酒”から始まる焼鳥で熟練の職人仕事を味わう
始まりは、振る舞いの“御味酒（おみき）”から。食事の前に、気持ちも味覚も「まっさらに」という思いをこめた『ひら野』流のセレモニーだ。おまかせコースは、10本の串を楽しませてから季節の料理で結び、食事で締める流れ。串への自信と思い入れがうかがえる。焼鳥ひとすじ18年、麻布十番『鳥善 瀬尾』『東京ステーションホテル瀬尾』を繁盛店にした職人・平野郁侍さんが店主。理想の“焼き”から逆算し、素材選び、部位ごとの下処理、串打ちと緻密な作業を積み重ねて、ミニマムな調理法で深い味の世界をつくる仕事はさすがだ。銘柄にはこだわらず、「歯応えよりみずみずしさ」で選ぶという鶏は、火を通せばうま味を蓄えた肉汁も豊か。近火の強火で“育てる”頃合いよき焦げ目もスパイスになる。16時からの営業もうれしく、日がのびた春の宵に、さっと立ち寄る、なんて楽しみ方も粋だ。
串ひと通りのあとに供される結びの料理より、仙台麩と季節のおでん。写真の料理はすべて￥8,000のコースから
紀州備長炭を使用。強火で短時間で火を入れ、うま味を凝縮させるのが平野さんの“焼き”だ
御味酒は、芋焼酎「富乃宝山」で知られる鹿児島『西酒造』の純米大吟醸酒の『ひら野』限定ボトル。もちろん焼酎各種、プレステージシャンパーニュをはじめとするワインもいろいろそろう
左から、手羽先（串）、ひざ軟骨、かしわ、レバー。カリッとした表面と、レアに仕上げた芯部のコントラストが味をつくる
カウンター12席。ほかに6席までの個室がある
平野さん。満を持して自身の名を冠した店を銀座に構えた
東京都中央区銀座8の12の15
☎03・6281・5958
16：00～23：00
㊡日曜
おまかせ￥8,000～
-
世紀のヴィンテージ『ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2008』
『ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2008』は、“世紀のヴィンテージ”と称されており、バラの花びらのような美しい色合いで、酸味もかぎりなくピュアな味わいが楽しめる。
-
肉が食べたくなったら！銀座で「おひとりさまジンギスカン」おすすめの店【ウェブエクラ編集長オサニャイの「これ、いただくわ」#14】
アラフィー女性がひとりで焼肉のお店に入るのって、ちょっとハードルが高いかも…。でも、あるときオサニャイは、大好きなジンギスカンを食べたくて、勇気を出して「ぼっちジンギス」したところ、これがクセになりました（笑）。この場所のこの店なら、女性ひとりのジンギスカン、おすすめです！
-
朝引き丸鶏を使用した 正統派焼き鳥と自然派ワイン 焼とり 鳥次
数多くの焼き鳥店がしのぎを削る福岡で特に注目を浴びている、唯一無二の個性と実力をもった肉料理店をご紹介。
Follow Us
What's New
-
この冬は新感覚のカニ鍋に挑戦！「カニのエスニック水炊き」レシピおもてなしの達人がいつも集まりのときに作っている定番レシピは、意外と簡単なものばかり！人を招くとき、季節を問わず鍋にすることが多いという料理家の真藤舞衣子さん。「なんといっても準備さえしておけば、自分も一緒に座って楽しめるのがうれしい！ 贅沢な食材を加えると、さらに盛り上がりますね」。
旅行＆グルメ
2024年12月15日
-
【クリスマスの簡単おもてなしレシピ】美しい焼き色が食卓に映える「たっぷりハーブのローストチキン」イタリアを中心としたアンティーク店『OVUNQUE』を営む古澤千恵さんが、食卓の主役になる肉料理レシピを教えてくれた。「マンマも一緒に食卓を囲む」が鉄則。華のある肉料理は、準備9割、仕上げはひと手間で。
旅行＆グルメ
2024年12月13日
-
【クリスマスの簡単おもてなしレシピ】肉料理のおいしさを引き立てる「青りんごフェンネルのサラダ」人と集まる機会が多くなる年末年始。おもてなしが成功する一番の秘訣は、作り慣れた料理をお出しすること。今回は、古澤千恵さんのおもてなしレシピをご紹介。肉料理に合うサラダも作り方は簡単！見た目も華やかで食べ応えも十分。
旅行＆グルメ
2024年12月12日
-
【クリスマスの簡単おもてなしレシピ】美味しくておしゃれ！「骨つきスペアリブ 梅ジャムソース」おもてなしの達人がいつも集まりのときに作っている定番レシピは、意外と簡単なものばかり！その秘訣は少しのセンスとていねいな過程。長いイタリア暮らしで「おもてなしの極意を学んだ」という古澤千恵さんが、食卓の主役になる肉料理レシピを教えてくれた。
旅行＆グルメ
2024年12月11日
-
新しいハワイ島へ！サスティナビリティと大自然を体感【ラグジュアリーなハワイ旅】光も風も心地よく、のんびりリラックスできるハワイ旅。ハワイでは、以前よりもさらにサスティナビリティに着目した旅スタイルが、ラグジュアリーの主流になってきている。圧倒的な大自然が広がるダイナミックさが魅力のハワイ島で、最新リゾートに泊まり、ファームツアーを楽しむ旅へ！
旅行＆グルメ
2024年12月10日
-
-
PR
-
PR
-
PR
Feature
-
イヴルルド遙華の12星座占い
毎月更新の12星座占い。大注目の開運ランキングも必見！
-
【ユニクロ・GU】プチプラ高見えコーデ
真似したい！読者モデル 華組の着こなし集
-
PR
シワ・たるみケアは毎日のお手入れから
ドモホルンリンクルの［基本4点］無料お試しセットはこちらから
-
抜群にこなれたスニーカースタイル
おしゃれな50代はスニーカーをどう履く？
-
【ZARA】トレンドおしゃれコーデ
50代はどう着こなす？読者モデル 華組コーデ集
-
一度は泊まりたい！高級ホテル・旅館
日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
50代に必要なのは即効性のあるコスメ
閉経してからキレイになる人は何が違う？
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキング
もう迷わない！50代が買うべき旬の服
-
PR
窓リフォームで快適＆省エネに！
補助金も使えてお得！冬の部屋の寒さや光熱費の高さを一気に解消
-
50代におすすめのファッションアイテム
人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
大人のためのヘアスタイル･髪型カタログ
髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
-
PR
コラーゲンを贅沢配合！大人肌に潤いとハリを
再春館製薬所の最新クリーム、美活肌エキスでエイジングケアを体感
Ranking
-
1
【50代に人気のヘアスタイル・髪型カタログ】おばさんぽくならずに若見えを手にいれる！ショート・ボブ・ミディアム・ロング別
白髪や髪のボリューム不足、薄毛、パサつきなど40代、50代の髪悩みを解消するおすすめヘアスタイルを提案。ショート、ボブ、ミディアム、ロング別ヘアスタイルから知っておきたい最新ヘアケア事情まで、おばさんぽ…
-
2
50代を若々しく、あか抜けて見せる「冬のショートヘア」24選
おしゃれで若々しく見せたい！50代のショートヘアは前髪ありでもなしでも「生え際」が見えると老けて見えるから気をつけたい。冬のおしゃれは顔回りにボリュームが出るからショートヘアはすっきり見えて小顔効果も。
-
3
2025年初詣ならここへ行こう！全国パワースポット神社8選＆知っておくべき参拝のルール【水晶玉子の開運！パワースポット案内 vol.4】
「初詣をただの習慣だとか思わないでくださいね」と水晶玉子さん。年の最初に厳かな気持ちで祈るのは大切なことだそう。2025年、パワーをもらえるすごい開運神社をご紹介。吉方位にある神社なら、パワーも倍増！
-
4
小顔に見えて女らしさもアップ！40代に似合う「おしゃれなショートヘア」17選
40代になると髪が細くなったり、髪がパサついたり、ツヤがなくなったり、顔の印象も変わってきた...など、40代のお悩みを解決しながらおしゃれに見せるショートヘアをお届けします。
-
5
【気温12度の服装】日中の気温が12度の時の最適な服装は？40代50代におすすめのコーディネート6選
日中の気温が12度の日は何を着ればいい？服装のポイントや40代50代におすすめのコーディネートをご紹介。今回は、気温12度に最適なニットとワンピースのおすすめコーディネートをご紹介します。
Instagram
Keywords
Follow Us
