これぞ大人の贅沢! 有元葉子さんの花見弁当とロゼシャンパーニュ 五選

eclat4月号では、有元葉子さんが作る花見弁当にぴったりなロゼシャンパーニュを人気ソムリエがご紹介。大人だからこそ味わえる、リッチなピンク色のひと時を楽しんで。

ピンクの泡の清涼感は、スパイスや揚げ物と好相性。

赤ワインの風味ももつロゼシャンパーニュには、肉とスパイスがとてもよく合う。ひき肉入りのごはんは、葉っぱごと口に入れられるアウトドア仕様も楽しい。エビもロゼシャンパーニュに合う色と味。そら豆とのかき揚げは、ドライな泡とベストマッチング。
これぞ大人の贅沢! 有元葉子さんの花見弁当とロゼシャンパーニュ 五選_2_1

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・ひき肉スパイス炒めごはんの葉っぱ包み
・そら豆とエビのかき揚げ
【そら豆とエビのかき揚げ】
●材料(2~3人分)そら豆 18~20粒、エビ 8尾、粉(小麦粉など)大さじ3、ベーキングパウダー 小さじ1、水適量、揚げ油 適量、塩 少々
❶そら豆は皮をむく。エビは洗って背わたをとり、殻をむいて、そら豆と同じぐらいの大きさに切る。 
❷ボウルに①、粉、ベーキングパウダーを入れて、具材がようやくくっつく程度に水を加えてザッと混ぜる。
❸揚げ油がまだぬるいうちに、②を大きなスプーン2本で丸くまとめて、油の中に静かに入れる。かき揚げが固まってきたら返して、全体をカラリと揚げる。揚げたてに塩をふる。

【ひき肉スパイス炒めごはんの葉っぱ包み】
●材料(2 ~ 3人分)
豚ひき肉 200g、にんにくのみじん切り 1片分、クローブ(ホール・パウダー) 各適量、赤
唐辛子のみじん切り 1本分、しょうゆ 大さじ1½ ~ 2、太白ごま油 適量、ごはん 3カップ
分、サラダ菜(中心の小さな葉) 適量 *あればカレーリーフなどを散らす
❶フライパンに油をひき、にんにくのみじん切りを入れて火にかける。弱めの火で香りが出るまで炒めたら、豚ひき肉、クローブ、赤唐辛子を入れて、ひき肉をパラパラになるまでよく炒める。しょうゆを回しかけて味をからめる。
❷①にごはんを加えて混ぜる。ひと口大をラップに包んで丸める。
❸サラダ菜で②を包み、弁当箱に詰める。
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champagne

ポール・デテュンヌブリュット・ロゼ グラン・クリュ/¥7,000

シャンパーニュ地方最高品質とされる、アンボネイ村のピノノワールを80%使用。イチゴのような香りと深い色合いが特徴で、きめ細かな気泡も華やか。味わいがふくよかなので、スパイス系の味のしっかりとした料理に合う。問ワインショップ・エノテカ 広尾本店☎03・3280・3634

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