料理のプロが教える お手軽なのに本格的な簡単鍋レシピ五選

素材の味わいを引き出すレシピが得意なウー・ウェンさんに聞いた、冬の体に優しい旬の素材を使い、切って、煮るだけであっという間にできあがる簡単鍋の作り方をご紹介。

4.厚揚げと長ねぎの鍋

料理のプロが教える お手軽なのに本格的な簡単鍋レシピ五選_4_1
中国で体の気を整えるといわれるねぎは冬こそたくさん食べて、風邪知らずに。ねぎの風味さえあれば、だしもいらない。
材料(2人分)
厚揚げ..................1枚(約300g)
長ねぎ.................................. 2本
太白ごま油.................大さじ1/2
味噌............................大さじ1½
水...................................2カップ
こしょう.............................. 少々

作り方
❶厚揚げは4つに切り分ける
❷鍋に太白ごま油、2㎝幅の斜めに切った長ねぎを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。味噌を加えて炒め、さらに香りが出たら水を注ぎ、①を入れて煮立たせてから7〜8分煮る。こしょうで香りをつける。

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