「イギリスでお昼を食べにいく好きなレストランが、野菜を蒸してバターであえただけ、のような小さなお皿をたくさん出すスタイルで。いいなと思って、わが家の女子会でもそのスタイルを。前もって下ごしらえをし、当日はサッと台所で仕上げる料理ばかりです」
有元葉子さんから学ぶ！「集まる日」のスマートなおもてなし 5つのヒント
おしゃれで、おいしい宴をつくる名人いわく、料理も食卓のしつらいも「下準備をしておくことが大切」。eclat1月号では
、有元さんがおもてなし上手になれるタイムスケジュールのヒントをお教えします。
5.7品のアペタイザーも、下準備で余裕のできあがり
ゆで野菜のオリーブオイルあえ
【材料】
ブロッコリー 1株 れんこん １節 オリーブオイル、塩 各適量
【直前にやること】
❶ブロッコリーは茎をつけたまま食べやすく切る。れんこんは大きめのひと口大に切り、酢水（材料外）につける。
❷①をそれぞれ歯応えが残るようにゆでる。ボウルに合わせて、オリーブオイル、塩であえる
ブロッコリー 1株 れんこん １節 オリーブオイル、塩 各適量
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