バーベキュー以上、おもてなし未満の気楽さがいい! 噂の“亜希食堂”レシピ 五選

「亜希食堂」のモットーは「たっぷり」。eclat1月号では、エビとホタテのさつま揚げやプルコギ風野菜たっぷりすき焼きなどゲストにおなかいっぱいになってもらう亜希さんの“集まる日の神レシピ”を公開!

プルコギ風野菜たっぷりすき焼き

バーベキュー以上、おもてなし未満の気楽さがいい! 噂の“亜希食堂”レシピ 五選_4_1
おいしさの秘密は、少し甘めの特製プルコギ風タレ。野菜を驚くほどたくさん炒めます。そのために、うちのフライパンは直径40㎝以上の特大級ばかり。故郷の福井のメーカーのものなのよ。(亜希)
【材料(4 〜5人分)】
牛肉(すきやき用)................................. 600g
特製プルコギ風タレ*......................... 100㎖
玉ねぎ.....................................................2個
にんじん...............................................1/2本
もやし.....................................................3袋
ピーマン................................................. 1個
お好みの植物油.....................................適量
【作り方】
❶牛肉をプルコギ風タレに5〜10分漬ける。
❷玉ねぎは皮をむき、1.5㎝幅に切る。にんじんは皮をむき、拍子木切りに。もやしはひげ根をとる。ピーマンはヘタと種を除き、2㎝幅で縦に切る。
❸大きなフライパンに、油を入れて中火にかける。温まったら、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、もやしの順に炒め合わせ、器に盛る。
❹フライパンを洗い、中火にかけて、温まったら、①の牛肉を油をひかずにさっと焼く。③の野菜に添える。タレ(追加用)も添えておき、好みでかけてもらって。

特製プルコギ風タレ

【材料(作りやすい分量)と作り方】
 しょうゆ 大さじ8 にんにくのすりおろし 大さじ2 砂糖 大さじ3 とうがらし粉 小さじ1 ごま油 大さじ3 白炒りごま 小さじ1 長ねぎのみじん切り 大さじ3 材料をすべて合わせる。
【Memo】
とうがらし粉は韓国製を使えば、辛味がマイルドで味に深みが出ます。辛味と甘味は、
とうがらし粉と砂糖で好みに調整してください。タレは、冷蔵庫で3 〜4日保存可能。
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