有元葉子さんから学ぶ!「集まる日」のスマートなおもてなし 5つのヒント

おしゃれで、おいしい宴をつくる名人いわく、料理も食卓のしつらいも「下準備をしておくことが大切」。eclat1月号では 、有元さんがおもてなし上手になれるタイムスケジュールのヒントをお教えします。

3.ふだんのストックが実は役立つ

「時間のあるときにゆでたり、煮たりしておいたものが、おもてなしのときに活躍します」。黒豆やいんげん豆のゆでたもの、パイナップルやいちじくを煮たもの……。料理の材料になったり、おつまみになったり。
「アイスクリームに添えるだけでもおいしいから特にフルーツは煮ておくのがおすすめ」。
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