年末年始のおもてなしに! 有元葉子の素敵な“おうち女子会”神レシピ

「女性ばかりで集まって、食べながら飲みながら、おしゃべりするのは本当に楽しい」と有元葉子さん。eclat1月号では、目も舌も肥えたゲストを魅了する有元レシピと段取りの秘密をご紹介!

スペルト小麦とアサリのサラダ

年末年始のおもてなしに! 有元葉子の素敵な“おうち女子会”神レシピ_2_1
【材料】
スペルト小麦 100g
アサリ 2パック
白ワイン 少々
黒オリーブ 10粒
プチトマト 10個
オリーブオイル、塩、黒こしょう 各適量
【前もってやっておくこと】
アサリを白ワイン蒸しにしておく。殻から身を出して、蒸し汁につけた状態で冷蔵庫で保存。

【直前にやること】
❶スペルト小麦を歯応えが残るように、熱湯で20分ほどゆでる。
❷プチトマトはヘタをとり、半分に切る。
❸ボウルにスペルト小麦を入れて、アサリを汁ごと加え、小麦にアサリのだしを吸わせる。プチトマト、黒オリーブを混ぜ、オリーブオイル、塩、黒こしょうであえて、調味する。
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